Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Facile

Una receta ideal para tener taralli en casa para ofrecer como aperitivo o snack, se pueden realizar en muchas variaciones, hoy los haremos con harina de garbanzo.
Características:
Los garbanzos son fuentes de proteínas vegetales, fibra y vitaminas (sobre todo del grupo B) y de dos minerales muy importantes el magnesio y el fósforo, además contienen muchas saponinas, sustancias útiles para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Mientras que los ácidos grasos omega 3 hacen que los garbanzos sean especialmente saludables para el corazón.
Antecedentes históricos:
Probablemente nuestro garbanzo proviene del garbanzo silvestre Cicer reticulatum. Esta especie silvestre se originó en Turquía alrededor del 5000 a.C., y los primeros testimonios arqueológicos de cultivo los tenemos en Irak, que se remontan a la Edad del Bronce.
Notas:
Los garbanzos se cosechan entre junio y septiembre, pero debido a que su consumo se produce después del secado están presentes en los supermercados durante todo el año

Ingredientes por 1 kg de masa
450 g Especial de pan y pizza sin gluten Molino Dallagiovanna
50 g de harina de garbanzo sin gluten
310 g de agua
40 g de vino blanco
3 g de levadura fresca
5 g sal hasta
80 g de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el pincho
300g queso tipo caciotta dulce
20 uvas de uva
15 fresas frescas
pinchos largos

Procedimiento para realizar los calibradores:
Verter en un recipiente la mezcla de pan y la harina de garbanzo en un tazón, aparte de disolver la levadura con los dientes de un tenedor y añadir a la masa, combinar el vino blanco y seguir amasando.
En este punto verter también el aceite, la sal y amasar todos los ingredientes, cuando se mezclan transferir todo sobre una encimera y formar una bola ayudándote con harina de espolvoreo.
Coloque la masa para taralli en un tazón y cúbralo con papel de aluminio, luego déjelo reposar durante al menos media hora en la nevera.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, dividir la masa en bolas de 7-8 gr cada una y con la palma de la mano obtener palos de un diámetro de 1 cm aproximadamente largos 6 cm. Unir los dos extremos del palo para formar un círculo o una gota. Colocar sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, trocear así toda la masa.
Hornear en el horno ya caliente a 220°C durante unos 25 minutos (o hasta que estén recién dorados).
Dejar que todo repose bien durante aproximadamente medio día al aire libre y luego volver a colocar en el horno a 130° durante aproximadamente 1 hora, este paso será necesario para que se tuesten bien y se les quite el agua.
Mientras tanto, lavar la fruta y cortar en cubos la caciotta.
Una vez cocidos y enfriados los tarallini, póngalos sobre los pinchos alternándolos con la fruta y el queso.
En este punto se pueden servir los pinchos como aperitivo, los taralli avanzados se conservan en una boquilla sellada.