Tiempo: 45 minuti
Dificultades: Facile

¿Un aperitivo para las fiestas? Propongo mi tomate relleno de mariscos
Características:
El mijo es un alimento aliado a la salud del corazón gracias a sus grasas poliinsaturadas, sus fibras y sus minerales. Además, los lignanos, particularmente abundantes en el mijo integral, se convierten en el intestino humano en enterolactona, una molécula con efectos potencialmente protectores tanto contra las enfermedades cardíacas como contra algunas formas tumorales.
Antecedentes históricos:
Es un cereal originario del norte de África, que fue utilizado comúnmente en la época de los romanos, pero fue ampliamente difundido a partir de la Edad Media, cuando se utilizó como sustituto de la carne.
Notas:
Los mayores productores de mijo son India, Nigeria, China y Rusia.
En comparación con otros cultivos, el mijo, tiene algunas ventajas, como la resistencia a la sequía, plagas, suelos poco fértiles y ambientes difíciles.

Ingredientes para 4 personas
8 tomates rojos duros
250 g milla
150 g de mejillones ya limpios
200 g de almejas ya limpias
2 dientes de ajo
Vaso de vino blanco parado
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Pimienta negra molida
8 hojas de albahaca fresca

Procedimiento
Tome el mijo y guárdelo en un colador de punto grueso, lávelo con agua corriente durante un par de minutos.
Poner a hervir una olla con agua, tan pronto como esté lista verter el grano y cocinar durante unos 10/12 minutos, ajustar la sal y escurrir tan pronto como esté tierno.
Pelar el ajo y picarlo finamente, verterlo en una olla con dos cucharadas de aceite y dorar unos minutos.
Añadir los mejillones y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos, cuando la cáscara se haya abierto ligeramente verter el vino y dejar siempre a fuego fuerte sin cubrir.
Una vez cocidos los mejillones escurrir del líquido de cocción, sacar de la cáscara el molusco y colocarlo en un recipiente, hacer el mismo paso idéntico con las almejas y recién cocidas sacarlas de la cáscara y colocarlas junto con los mejillones.
Agregue el pescado junto con el mijo y mezcle todo con una cucharada, si es necesario, sazone con sal, una pimienta molida y sazone todo con 3 cucharadas de aceite virgen extra.
Abrir por la mitad el tomate con un cuchillo, cavar en el interior con una cuchara y dejar a un lado la pulpa, llenar el tomate con el mijo, añadir una hoja de albahaca fresca y servir.