Tiempo: 1 ora più riposo
Dificultades: Facile

Mi receta de pizza de pala con gamuza ahumada y pistacho pone de acuerdo a los paladares más refinados!
Características:
Desde el punto de vista nutricional tienen un alto contenido calórico.
Son semillas oleaginosas, normalmente agrupadas en el llamado conjunto de "frutos secos" y aunque son particularmente calóricas, los pistachos - en las porciones correctas - son adecuados para la mayoría de las dietas.
Antecedentes históricos:
La planta de pistachos es originaria de Asia Menor, hoy cultivada en Medio Oriente, Túnez, China y California. El árbol de pistacho prefiere climas particularmente cálidos y secos.
Se consideran cualitativamente el non plus ultra, los cultivos sicilianos de pistacho "Pistachos de Bronte".
Notas:
Los pistachos no contienen colesterol y son muy ricos en fibra. Están totalmente libres de lactosa y gluten; como el resto de los frutos secos, tienen una probabilidad significativa de generar reacciones alérgicas.

Ingredientes por 1 kg de masa
Para la masa:
500 g Preparado para pan y pizza Molino DallaGiovanna
550 g de agua
12 g de levadura fresca 
20 g de aceite virgen extra
8 g de sal hasta

Para el condimento
500 g de mozzarella por pizza permitida
200 g de provola ahumada
100 g grano de pistacho

Procedimiento para hacer la masa
Coloque la mezcla en un recipiente y mezcle bien, luego haga un agujero en el centro, disuelva la levadura en el agua y vierta en la harina, trabaje hasta que los líquidos se absorban por completo, para obtener una masa bien lisa. Luego combine el poolish y trabaje incluso dos minutos, luego termine con la sal y mezcle bien.
Procedimiento de medida y fermentación
Dividir la masa en bolas de 430 g cada una, en una tabla de cortar enharinada, con las manos extender la pizza hasta obtener una forma alargada de aproximadamente 18/20 cm.
Colocar en el molde forrado con papel de hornear y dejar reposar un par de horas en el horno apagado o a temperatura ambiente.
Picar la mozzarella y la provola en un cortador de cocina y poner todo en un tazón en la nevera durante al menos 30 minutos.
Procedimiento de cocción
Después del tiempo de fermentación, sazonar las pizzas con la mozzarella y el provola picados previamente y poner a cocer todo en el horno caliente a 250 °C durante unos 14 minutos.
Después del tiempo de cocción indicado, retirar del horno y añadir el grano de pistacho en caliente y servir.