Tiempo: 2 ore e 15 minuti + tempo di riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 8 personas:
200 g de frijoles cannellini secos
1 cebolla
2 zanahorias
2 costas de apio blanco
1 manojo de repollo negro
1/4 de repollo
1 manojo de acelgas
2 patatas
1 puerro
150 tomates pelados
300 g Cerdo sin gluten de Revolución
1 l de caldo de verduras
1 ramita de tomillo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra molida

Procedimiento
Cannellini durante aproximadamente 12 horas en agua fría, luego enjuague, escurra bien y cocine en una cacerola con 2 litros de agua fríos inicialmente durante aproximadamente 2 horas desde el hervor.
Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas; Retire las zanahorias y el apio, lávelos y córtelos. Para privar al repollo negro de la parte más dura de la costa, lávelo y divídalo en tiras; retire el núcleo del núcleo y las hojas exteriores, hojéelo, lávelo con cuidado y corte las hojas en juliana.
Dorar la cebolla en un "coccio" (cacerola de terracota) con 3 cucharadas de aceite, luego agregar las zanahorias y el apio, dejar reposar durante unos minutos, revolviendo constantemente; luego agregue la col negra, dore durante 5 minutos, y complete con la col, cocinando por otros 5 minutos. Espolvoree con 2 cucharones de caldo de verduras y cocine hasta que se retire el líquido. Mientras tanto, pele las papas, lave y corte en cubos;retire la acelga del extremo del tallo, lávela con cuidado y córtela en trozos grandes. Agregue ambos ingredientes a la sopa, cuando el líquido esté casi completamente ausente, y cocine por 15 minutos, agregando un poco de caldo caliente si es necesario. Luego agregue el tomillo lavado y el queso triturado con un tenedor y cocine por otros. 15 minutos, agregando más caldo caliente si es necesario (al final, la ribollita debe ser ligeramente líquida). Sazone con sal y pimienta y, fuera del fuego, agregue el pan duro, revolviendo para que se empape; Finalmente, mezcle con un batidor a mano, de manera que el pan se reduzca a una pulpa.
Divida en una pistolera individual, completa con una gota de aceite de oliva y sirva.