Tiempo: 45 minuti + tempo di riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes (para 3 pizzas):
500 g Especial para pan y pizza Molino DallaGiovanna
6 g de levadura de cerveza fresca
5 g de azúcar granulada
430 g de agua
40 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal hasta

Para el relleno:
500 g de mozzarella de espinacas para pizza sin gluten
3 huevos enteros
250 g de tomates cherry
100 g de aceitunas Taggiasca
1 manojo de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida

procedimiento:
Coloque la mezcla en un recipiente y mezcle con la palma de su mano.
Arregle la levadura con azúcar y agua en un segundo tazón y mezcle bien con un batidor; vierta todo, poco a poco, en el recipiente con la harina y mezcle hasta que se obtenga una mezcla suave.
Combine el aceite y la sal, incorpórelos con cuidado, amase la masa rápidamente, luego cúbrala con papel de cocina y déjela que se levante durante aproximadamente 40 minutos.
Después de este tiempo, divida la masa en 3 partes de 300 g y déjela crecer en masa, teniendo cuidado de cerrar bien con un poco de película, ponga todo en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas.
Después de levantar la masa para retomar la masa de la nevera, enharinar las manos con arroz y harina de maíz y enrollar la masa en una masa, tratando de crear un disco con un diámetro de 30 cm, sazonar con mozzarella.
Precalentar el horno a 250 ° C, cocinar la base con la mozzarella por unos 6 minutos; Mientras tanto, tome una sartén y caliente dos cucharadas de aceite, ponga los huevos en el centro y cocine a fuego lento, después de la cocción, sazone con sal y pimienta.
En este punto, vierta los huevos en el centro de la pizza, coloque los tomates cortados 4, dos cucharadas de aceitunas a los lados y vuelva a poner en el horno durante 3 minutos para terminar de cocinar.
Después de los últimos minutos de cocción, retirar del horno y servir con hojas de albahaca y un chorrito de aceite crudo.