Tiempo: 2 ore
Dificultades: media

La creatividad y el gusto no pueden faltar en la cocina y aquí, en el tiramisú salado, les ofrezco una idea para utilizar el pan y los calabacines de manera imaginativa.
Características: Capacidad de
Los calabacines están prácticamente libres de grasa, lo que los hace especialmente adecuados para las dietas bajas en calorías. Son bajas en sodio, refrescantes y fáciles de digerir.
Los calabacines también se reconocen propiedades relajantes y calmantes. También se indican si sufres de síndrome del intestino irritable.
Datos históricos:
Los calabacines silvestres, de donde se originaron las variedades cultivadas que conocemos hoy en día, son atribuibles a los antiguos pueblos indígenas de América: aztecas, mayas e incas. Después del descubrimiento de las Américas por los europeos en el siglo XV, se introdujeron en Europa
Notas: El Día de la Mujer
Existen muchas variedades de calabacín, cada una con sus propias características distintivas.

Ingredientes para aproximadamente 1,2 kg de pan en caja:
500 g Especial Pan y Pizza Molino de Giovanna
25 g de levadura fresca
20 g de miel de acacia
390 g de agua
80 g de aceite de girasol
10 g de sal hasta
Harina de arroz y maíz sin gluten para el polvo
Ingredientes para 8 personas:
500 g de pan en lonchas (receta anterior)
200 g de mascarpone
100 g philadelphia permitido
100 g robiola
4 yemas de huevo
120 g de queso parmesano rallado
2 dl de nata fresca
1 dl de leche
15 g de gelatina en hojas permitidas
600 g de calabacín
2 cubertalco
10 g de harina de semillas de algarroba permitida
20 g de alcaparras en salmuera
3 hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
sale hasta
pimienta negra molida

Procedimiento para hacer pan en caja:
Coloque la mezcla en un recipiente o en una licuadora con gancho de hoja y dar una primera mezcla durante unos minutos a baja velocidad.
Disolver la levadura en un segundo recipiente con agua y miel y unirlo a la harina, mezclar todo cuidadosamente, muy lentamente. Terminar con la adición de sal y aceite, trabajar hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
Colocar sobre la placa empañada y formar un bloque liso y compacto.
Proceso de fermentación y cocción:
Transferir a un molde de plumcake forrado con papel de horno o bien untado con mantequilla y dejar que se eleve durante 1 hora y 30 minutos a temperatura ambiente, teniendo cuidado de cubrir con película para no secar la superficie.
Después del tiempo de fermentación, pinte la superficie con una emulsión en dosis iguales de agua y aceite extra virgen. Precalentar el horno a 200 °C y cocinar a 180 °C durante unos 50 minutos, luego sacar del horno y dejar reposar durante 30 minutos antes de cortar en rodajas.
Procedimiento para la realización de la receta
Remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos; mientras tanto, colocar las yemas en un bol con el queso parmesano y trabajar con los látigos eléctricos hasta que se mezcle el queso.

Verter la nata en una cacerola con la leche y calentar todo al fuego a unos 85 °C; retirar del fuego y verter todo en el bol de huevos, revolviendo con un batidor. Añadir también la gelatina escurrida y bien exprimida y mezclar hasta que se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego unir el mascarpone, el Philadelphia y la robiola y mezclar todo, ajustando al final sal y pimienta; dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora y 30 minutos.
Pelar los escalopes y picarlos finamente; cortar el calabacín, lavarlo y cortarlo en rodajas. Enjuague las alcaparras bajo el agua corriente, luego colóquelas en una sartén antiadherente con las cebolletas y los calabacines, agregue 2 cucharadas de aceite y cocine a fuego lento durante unos 6 minutos, luego agregue 1 dl de agua y cocine a fuego alto hasta que se evapore por completo; Al final, sal y pimienta y retirar del fuego. Pasar la preparación a la batidora y escurrirla en un colador, luego escurre bien, con ayuda de una toalla de cocina, para reducir al mínimo la humedad.
Cubrir con las rodajas de pan la base de un molde para plumcake, cortando el pan si es necesario, luego cubrir con parte de la crema de queso y transferir la preparación al congelador durante 5 minutos. Volver a poner el molde, hacer una capa de puré de calabacín y dejar reposar en el congelador durante 5 minutos; luego cubrir con una segunda capa de pan y continuar como antes hasta obtener 3 capas completas, dejando de lado 100 g de crema de queso.
Después del último descanso, desmoldar el tiramisú en el plato de servicio, distribuir a los lados la crema restante de quesos con una bolsa de café y espolvorear con harina de semillas de algarroba. Servir.