Tiempo: 1 ora
Dificultades: facile

Hay muchas recetas para muffins, mi versión sin gluten está hecha con peras y castañas.
Estos deliciosos pasteles son ideales para aquellos que les gusta encontrar trozos de fruta en la masa que se vuelve aún más golosa.

Características: Las grasas vegetales insaturadas, especialmente el ácido oleico y linoleico, de las que son ricas, junto con las fibras, ayudan a limpiar la sangre del exceso de colesterol.
Al ser ricas en carbohidratos complejos, pueden ser una alternativa válida en caso de intolerancia a las cerales, son ricas en fósforo y aportan una gran cantidad de energía gracias a la alanina y la arginina.
Datos históricos: Algunos hallazgos de fósiles atestiguan que el árbol habría nacido hace unos 10 millones de años y se habría extendido por Asia, Europa y las Américas. Múltiples son los escritos de los que se deduce que la castaña era conocida en Grecia desde la antigüedad. Y también en la antigua Roma. En la Edad Media las castañas se convierten en frutos conocidos y apreciados.
Nota: las castañas fueron llamadas una vez "el pan de los pobres" porque representaban una fuente importante de abastecimiento alimentario para quienes no tenían grandes disponibilidades económicas.

Ingredientes para 6 personas
200 g de chocolate negro 62% permitido
120 g de azúcar granulada
70 g preparado para tartas y galletas Molino dalla Giovanna
30 g de harina de castañas
80 g de mantequilla
2 huevos enteros
60 g de leche entera
1 pera Abate
10 g de cacao amargo permitido
16 g de levadura para pasteles permitido
1 g de sal fina

Proceso
Descascar los huevos en una terrina y batir con un látigo eléctrico, añadiendo el azúcar.
Vierta la leche y la mantequilla previamente disuelta en un baño de agua con el chocolate, luego se deja enfriar. Mezclar las harinas con el cacao amargo en polvo y la levadura.
Añadir los polvos de una vez en el huevo batido y mezclar rápidamente, para obtener muffins altos y esponjosos hacer una mezcla bien lisa y homogénenenea.
Lavar y pelar las peras con la ayuda de un cuchillo, eliminar el corazón y cortar en pequeños dados.
Añadir las peras cortadas en trozos a la masa y mezclar dentro de la masa, cubrir los alojamientos de la bandeja para muffins con las ollas de papel.
Para aquellos que no tienen la bandeja de muffin recomiendo utilizar ollas de papel con el borde reforzado o los de aluminio para untar y enharinar.
Vierta la masa dentro de cada molde hasta 3/4, luego hornee en el horno precalentado a 200° durante los primeros 5 minutos y continúe cocinando a 180° durante otros 12-15 minutos, depende del horno. Hacer el test de palitos para asegurarse de que los muffins de chocolate y peras están bien cocidos.