Tiempo: 1 ora e 20 minuti
Dificultades: facile

Me sucede preparar esta receta como un aperitivo o como merienda para tentantes buffet.

Características: 
El danubio es un plato que se prepara en variantes dulces y saladas. Es una masa de levadura rellena y formada en pequeñas bolas colocadas unas junto a otras para formar la pieza entera.
Referencias históricas: el nombre recuerda al río que baña todas las capitales del antiguo Imperio austrohúngaro.
Fue todo gracias a una historia de amor que nació entre pueblos enemigos durante la Primera Guerra Mundial. Un soldado regresó a Nápoles en una sola pieza, y también trajo consigo a su esposa austríaca. Caterina Persolia que se mostró apasionada y propositiva, acompañando a su marido en el trabajo. Ed enseñó todos los trucos y secretos de la pastelería austriaca.
Strudel y Sacher pasteles han conservado su nombre, el Danubio, en cambio, fue una revisitación de otro postre austriaco, el Buchteln, que se compone de una serie de bolas de masa brioche rellenos con crema dulce de vainilla o chocolate

Ingredientes para 6 personas
250 g mezcla de grandes levaduras Molino dalla Giovanna
150 g de agua
1 huevo entero
40 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de azúcar
14 g de levadura de cerveza fresca
10 g de sal hasta
Para el relleno
250 g de jamón cocido permitido
200 g de Provola ahumada
1 huevo
50 ml de leche

Proceso
Poner la leche en una cucharilla y disolver la levadura con el azúcar.
Luego en un bol o en una batidora verter la mezcla y añadir la leche, trabajar unos minutos a baja velocidad, luego agregar el huevo y amasar enérgicamente.
Después de un par de minutos añadir el aceite, y la sal y dejar trabajar hasta obtener una bola.
Poner en la tabla de cortar y empezar a amasar con las manos hasta obtener una masa suave y homogénenenea a la que se puede dar una forma esférica.
En este punto dividirlo en trozos de unos 30 g y extender con un rodillo.
Rellenar los discos obtenidos alternativamente con dados de procola y dados de jamón cocido. Una vez rellenados los discos de masa, sellarlos formando una bolita.
Forrar un molde para tarta de 22 cm de diámetro con papel de horno y colocar las bolas con el cierre hacia abajo y dispuestas radialmente a lo largo de todo el perímetro y hacia el centro hasta llenar todo el molde.
En este momento batir un huevo con un poco de leche y pincelar la superficie del danubio salado, para que se luzca una vez cocido. Deje que el danubio se licua durante aproximadamente una hora y 30 minutos cubierto con papel de aluminio.
Luego hornear en un horno estático precalentado a 180 grados durante 30-35/40 minutos. Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.