Tiempo: 1 ora
Dificultades: facile

Mis pasteles comienzan con bases simples que luego permiten adaptarse a los gustos personales, hoy veremos una deliciosa base de limón, fresca e ideal para rellenar con fruta fresca.

Ingredientes para la base:
200 g Preparado para tartas y galletas Molino dalla Giovanna
50g de fécula de patata
3 huevos enteros (promedio)
2 yemas de huevo
140 g de azúcar granulada
100 g de aceite de girasol
16 g de levadura para pasteles sin gluten
la piel de 1 limón rallado
medio frasco de aroma de limón
1 g de sal fina

Para la crema pastelera  
500 g de nata fresca
6 yemas de huevo
110 g de azúcar
60 g de almidón de arroz
la piel de un limón
Para la decoración
500 g de nata fresca
3 kiwi
200 g de frambuesas frescas
200 g de chocolate gotas permitidas

Preparación de base de tarta:
Coloque en un procesador de alimentos o en una terrina los huevos a temperatura ambiente (no deben ser de nevera) y el azúcar, batir con los látigos durante unos minutos, hasta que la mezcla sea clara y espumosa.
Verter la preparación, la fécula y la levadura en la lluvia, trabajar la masa durante unos minutos con una espátula de abajo hacia arriba.
Hecho este paso, añadir el aceite a filo y luego el resto de los ingredientes y seguir montando hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
Precalentar el horno a 180 grados.
Transferir la masa obtenida en una bandeja forrada con papel de horno de 22 cm de diámetro y hornear durante 30 minutos en modo estático.
Pasado el tiempo de cocción, sacar del horno y dejar reposar la torta durante 20 minutos en el molde de cocción, luego poner a enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras tanto preparar la crema.
Poner la nata en una cacerola y calentar a fuego lento con la piel del limón, en un bol aparte batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que espumosos, añadir el almidón y mezclar bien.
Verter la mezcla de huevos en la nata y cocer lentamente hasta que la mezcla no empiece a tirar, en ese momento quitar del fuego la crema y seguir mezclando unos minutos con un batidor; tan pronto como esté bien compactada, vierta en una terrina, Espolvorear con azúcar granulada su superficie y cubrir con una película de contacto, luego guardar en el enfriamiento durante aproximadamente una hora.
Tomar la nata del frigorífico, colocarla en un tazón grande, montarla bien firme con unos látigos eléctricos y dejarla reposar en el frigorífico.
Con un cuchillo limpie el kiwi de su cáscara exterior, rehogue en arandelas muy finas y guárdelo.
En este punto el bizcocho estará bien frío (para obtener un mejor resultado el bizcocho se debe dejar reposar durante unas 24 horas en la nevera), cortarlo por la mitad y mojar con una solución de 200 g de agua, tres cucharadas de azúcar y el jugo de un limón.
Verter la crema en un saco a poch con punta lisa, rellenar el bizcocho y cerrar con la tapa, llenar otro sac a poch con punta de estrella y con nata rellenar el exterior del pastel con unos bultos.
En los bordes de la torta poner las gotas de chocolate, cubrir el centro de la torta con kiwi y completar con frambuesas, poner en el refrigerador para descansar durante un par de horas antes de servir.