Tiempo: 1 ora e mezza più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 personas:
500 g Mezcla para pastelería Revolution sin gluten
240 g de agua
50 g de huevo entero por 250 g de mantequilla
Para el relleno200 g de jamón cocido sin gluten
200 g de fontina
1 huevo entero

Procedimiento
Vierta la mezcla sin gluten en un tazón, agregue el agua y comience a amasar, agregue el huevo y forme una masa suave y compacta que necesita para obtener una masa bastante suave y elástica.
Déjelo reposar, cubierto con una película, en un lugar fresco por lo menos 30 minutos. Mientras tanto, empieza a preparar la masa. Extraiga la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
Transfiera lamasa obtenida en una tabla de madera y reducirla en un cuadrado de unos 3 cm de grosor, colocándola entre dos hojas de papel pergamino y aplanándola con la ayuda de un rodillo de amasar. Extienda el crayón: obtendrá un rectángulo de aproximadamente 50 cm de largo en el centro del cual colocará la masa, ahora lista, que cubrirá con los dos bordes más largos del pastel, haciéndolos encajar.
Doble las otras dos aletas, hasta que la masa esté cerrada en cada lado.>Recuerde siempre enharinar la superficie de trabajo y la masa para facilitar el dibujo.
Tome un rodillo y presione la masa para hacer que la barra de mantequilla rinda más. Luego puede comenzar a extender la masa, que debe adquirir una forma rectangular y regular.Para hacer esto, no solo estírelo moviendo el rodillo hacia adelante y hacia atrás, sino que manténgalo a lo largo de la diagonal de su rectángulo ideal, para ampliar también el centro.
Cuando tenga un ancho de unos 25 cm, continúe con los pliegues. Dobla los dos lados hasta que el libro se superponga al centro y coloque una solapa en el otro. Una vez que esté listo, envuélvala en la película y póngala en la nevera durante al menos 30 minutos. Ahora, saque la masa y colóquela delante de usted. Para usted, con la abertura a la derecha, repita el dibujo y el plegado tres veces. Despliegue la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm, alinee un molde para pasteles con un diámetro de 20 cm, cubra su interior y los bordes y Rellénalos con las lonchas de jamón cocido sin gluten y fontina,con la pasta de hojaldre restante, cree las tiras y córtelas con una arandela adornada. Cree una cuadrícula que se superponga con las tiras, cepille la masa con el huevo y colóquela en el horno para hornear durante unos 25 minutos a 190 °. Servir todo caliente.