Tiempo: 25 minuti
Dificultades: facile

Si te apetece un sándwich delicioso, tienes que probar esta focaccia. Queda suave y el aceite de la masa la hace increíblemente sabrosa.

El relleno de salmón salvaje te permitirá descubrir la combinación de naranja y sésamo... ¡cuéntame qué te parece!

Características:
El salmón salvaje, a diferencia del salmón de piscifactoría, se pesca con anzuelo o red.
El salmón es un pescado muy sabroso, rico en nutrientes y ácidos grasos insaturados, como el Omega 3, excelentes para el organismo.
Historia:
El salmón salvaje aparece representado en el arte rupestre prehistórico (como el Abri du Poisson en Francia) y era un alimento fundamental para las poblaciones indígenas de Norteamérica y el norte de Europa. Su nombre deriva del latín salmo, que significa "saltar", debido a su capacidad para remontar ríos.
Nota:
El salmón es un pez que se encuentra en todo el hemisferio norte, tanto en agua dulce como salada.

Ingredientes para 1 kg de masa:
500 g de harina especial para pan y pizza sin lactosa Molino dalla Giovanna
25 g de levadura fresca
450 g de agua
70 g de aceite de girasol
10 g de sal fina
Harina de arroz y maíz sin gluten para espolvorear

Salmuera:
100 g de agua
100 g de aceite de oliva
10 g de sal

Para el relleno:
100 g de salmón salvaje ahumado
1 naranja, cortada en rodajas finas
Una lechuga

Preparación de la masa:
Coloca la mezcla en un bol o en una batidora de pie con el accesorio de pala y mezcla durante unos minutos a velocidad baja.
Disuelve la levadura en otro bol con el agua y añádela a las harinas, mezclando con cuidado y muy lentamente.
Añade el aceite, las semillas y la sal, amasando hasta que se incorporen por completo.Con una espátula o cuchara de plástico, retira la masa de la batidora y dale forma de bola, utilizando la harina de arroz y maíz.

Tamaño de la masa:
Prepara una emulsión con partes iguales de agua y aceite de oliva virgen extra. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal, humedécela con la emulsión y, con las manos engrasadas, forma bolas de 80 g. Colócalas en la bandeja, bien separadas, para que leven.
Procedimiento de levado y horneado:
Deja levar la masa durante 1 hora.
Precalienta el horno a 250 °C (480 °F). Una vez que alcance la temperatura, hornea la masa durante aproximadamente 35-40 minutos.
Retira del horno, unta la focaccia con la salmuera y déjala enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortarla.
A continuación, prepara el relleno, alternando una hoja de lechuga, aceite y sal, seguido del salmón y, finalmente, la rodaja de naranja y unas semillas de sésamo. Cierra el pan.