Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 personas:
300 g Especial para pasta fresca Molino dalla Giovanna sin gluten - 60 g de acelgas cocidas y ya batidos 2 huevos y 1 yema de huevo
8/10 g de sal con sal gruesa
Harina fina de arroz sin gluten con aceite de oliva virgen extra para cocinar
Para bechamel
5 dl de leche entera
30 g de mantequilla
30 g de arroz fino sin gluten
Venta hasta
Nuez moscada
Para el relleno
3 tomates tomates rojos cobrados - 250 g de queso ahumado scamorza
1 berenjena
Harina de arroz fino sin gluten
Mantequilla
100 g Parmigiano Reggiano Grattugiano
1 l de aceite de semilla de girasol
Salt up
Pimienta negra molida

Procedure
Prepare la masa. Mezcle la mezcla sin gluten y la acelga en un tazón, agregue los huevos en el medio; Mezclar todo con la sal y trabajar enérgicamente para obtener una mezcla homogénea. Cree una bola con ella, cúbrala con papel de cocina y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Corte las berenjenas a un grosor de 3 mm, cree capas en un cuenco de berenjenas y sazone cada capa con una pizca de sal hasta , deje reposar una hora en la nevera.
Lave los tomates y retire el peciolo, córtelos también hasta el espesor de 3 mm y déjelos a un lado, haga lo mismo con la scamorza. Mientras tanto, prepare la salsa bechamel. .
Vierta la leche en una cacerola, casi hierva y agregue una pizca de sal y una nuez moscada rallada; En una segunda cacerola, vierta la mantequilla derretida en un tazón, agregue la harina y mezcle con un batidor. Agregue la mezcla de mantequilla y harina a la leche, vertiéndola en una cuerda, continúe mezclando con un batidor y espese la bechamel sobre una llama suave. Déjelo reposar a temperatura ambiente.
Vuelva a hacer la pasta de huevo y divida la masa en pequeños pasteles; extiéndalo con la máquina especial sobre la superficie enharinada en hojas de 1 mm de grosor y deje reposar durante 15 minutos; luego, corte de ellos rectángulos de aproximadamente 12X14 cm y cocine durante 1/2 minuto en abundante agua hirviendo con sal con 1 cucharada de aceite.Escúrralos con un skimmer y transfiéralos a un recipiente con agua fría; luego retírelos del agua, colóquelos sobre una toalla de cocina y frótelos.
Caliente el aceite en una sartén grande, retire las berenjenas de la nevera y séquelas con agua de maceración, enjuáguelas bien con la harina de arroz sin Sin gluten y cuando el aceite esté muy caliente, cocine durante aproximadamente 2/3 minutos, escurra un poco de papel absorbente y déjelo a un lado.
Destape una sartén redonda con parte de la bechamel y coloque una capa de lasaña sobre ella, cúbrala con otra salsa bechamel, cree una capa de berenjena, tomate y scamorza alternando, espolvoree con parmesano. Cree una nueva capa de masa y proceda como se indica hasta que se terminen los ingredientes,Cerrando la lasaña con 3 discos de pasta de coppati previamente. Extienda la mantequilla en copos sobre la superficie de la lasaña y cocine en el horno a 180 ° C durante unos 40 minutos; después de cocinar, retire del horno, deje reposar durante 15 minutos y sirva.