Tiempo: 1 ora
Dificultades: Minima

Ingredientes para 6 personas:
12 hojas de repollo
200 g de arroz Arborio
1 zanahoria
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 Huevo con 100 g de mozzarella para pizza sin gluten - 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano DOP rallado con aceite de oliva virgen extra
sal en polvo
pimienta negra molida

Procedimiento
Cocine el arroz en agua hirviendo durante unos 20 minutos, luego escúrralo y déjelo enfriar en un bol. Mientras tanto, lave las hojas de repollo, privándolas de la base más dura de la costa y quemarlos en agua hirviendo durante3-4 minutos;  luego retírelos con un skimmer y déjelos enfriar en un recipiente con agua y hielo.

Marque la zanahoria, lávela, pélela y divídala primero en tiras finas y luego en cubos;  Cocínelos en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite, agregue un poco de aguasi es necesarioy lleve a la cocción completa.  Transfiera los cubos de zanahoria al papel absorbente de la cocina, sazone con una pizca de sal y deje que se enfríen. Proceda de la misma manera con las otras verduras, mezclándolas, lavándolas, cortándolas en cubos pequeños y luego cocinándolas en la sartén;  escurra el papel absorbente de la cocina, agregue sal y deje enfriar.

Combine las verduras frías con el arroz, agregue elhuevo, elparmesanymozzarella sin gluten picada, sazone con sal y pimienta y distribuya la mezcla sobre las hojas de repollo.  Ciérralos sobre sí mismos, formando rollos de col rellenos, deténganlos con un palillo de cocina y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear;  Hornee en el horno caliente a 170 ° C durante 10-15 minutos, luego hornee y sirva.