Tiempo: 45 Minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas
500 g Sobres de una sola hoja sin gluten con radicchio y provola Pasta di Venezia
300 g de crema fresca
100 g de Gorgonzola DOP
40 g de Asiago
100 g de col
Aceite de oliva virgen extra
Salt up
Pimienta negra molida
5 g de filetes de chile

procedimiento

Tome dos una olla, verter un poco de agua y llevar a ebullición, se vierte la crema en la otra, Gorgonzola y Asiago queso cortado en cubos, una pizca de pimienta y cocinar durante unos 30 minutos a fuego lento.
Mientras tanto, corte bien la col, córtela en juliana muy fina, viértala en un bol y sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.
Ponga una olla con agua y llevar a ebullición, cuando sacó así hervir añadir la sal y la puso a cocinar durante unos 3 minutos y bustiers, corsés drenan en un bol y mezclar con un poco de aceite.
Con un cucharón verter la crema de gorgonzola caliente en un plato hondo, verter los bustiers en el centro y completar con un nido de repollo y un penacho de guindilla.
Receta del chef Marco Scaglione
Foto Francesco Bolognini