Tiempo: 1 ora più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas

260 g Special Frolla Molino de Giovanna
40 g de harina de trigo sarraceno sin gluten
160 g de azúcar glas sin gluten
140 g de mantequilla sin lactosa
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
una pizca de bicarbonato de sodio
la corteza rallada de una naranja
una pizca de canela
Para la crema sin lactosa
500 g de leche sin
5 yemas de huevo
160 g de azúcar granulada
45 g de almidón de maíz Impasto IO
La baya de una vainilla bourbon
Para la fruta
500 g de bayas
150 g de fresas frescas
10 hojas de menta fresca
Para el jarabe

300 g de agua

300 g de azúcar
50 g de jarabe de glucosa líquida

la cáscara de un limón

Tiempo: 1 hora más descanso

Dificultad: Fácil

procedimiento
Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar el azúcar, amasar rápidamente con la mano sin sobrecalentar demasiado la mantequilla, agregar la mezcla con el alforfón previamente mezclado, agregar los huevos y la ralladura de naranja y amasar para formar una masa. .
Deje reposar durante aproximadamente 1 hora en el refrigerador, envuelto con papel de cocina.
Después del tiempo de descanso extienda la masa de pasta brisa al grosor de 3-4 mm, alinee con ella los moldes de tartaletas que hemos untado con mantequilla y enharinado y vertido, perforando con los dientes de un tenedor, para evitar que se hinchen en exceso , cocine en un horno caliente a 180 ° C durante 20-25 minutos.
Al final del tiempo de cocción, deje las tartaletas para que se destaquen del horno por al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la crema: caliente la leche en una cacerola (sin hervirla). Trabaja en un bol las yemas de huevo con el azúcar, golpeando vigorosamente la mezcla con látigos eléctricos, hasta que esté ligera y esponjosa; agrega el almidón a la lluvia y sigue trabajando. Vierta la leche y el frijol de vainilla que ha grabado previamente, y continúe mezclándose con los látigos para evitar grumos (si es necesario, pase la crema obtenida a través de una malla gruesa).
Transfiera la crema a un tazón grande, con una espátula, y revuelva hasta que se haya enfriado; Cubra con una película de cocina y déjelo reposar en la nevera durante 1 hora.
Después del tiempo de descanso de la crema, retírela del refrigerador y trabaje unos minutos con un batidor, colóquela en un saco con una punta de rayas gruesas y viértala en la base de la tarta.
Ponga el agua, el azúcar y el jarabe de glucosa en una olla y hierva durante aproximadamente 1 hora.
Al final de la cocción, agregue la cáscara de limón: el conjunto debe reducirse aproximadamente ¼; al final de la cocción, retire el líquido de la olla y póngalo a enfriar en la nevera.
Mientras tanto, lava bien la fruta y córtala a tu gusto, rellena las tartas como se muestra en la foto y completa con un cepillo de jarabe para que la fruta brille.