Tiempo: 1 ora più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas

430 g Mix Bread Revolution
70 g de harina de trigo sarraceno sin gluten
260 g de agua a temperatura ambiente
25 g de levadura de cerveza fresca
30 g de aceite de semilla de maíz
6 g de sal hasta
Harina de arroz y maíz sin gluten muy fino

Para el relleno
350 g de mozzarella para pizza sin gluten
150 g de pulpa de tomate para pizza (un poco más granular)
30 g de Parmigiano Reggiano
20 g de pan rallado sin gluten
una pizca de pimienta negra molida
una pizca de sal
2 l de aceite de semilla de maíz para freír

procedimiento

En un recipiente, disuelva la levadura con un poco de agua y déjela a un lado. Incorporar gradualmente el líquido en la harina de trigo sarraceno mezcla y que se han mezclado previamente, trabajar la masa con energía para formar una barra lisa y homogénea, añadir el aceite y sal hasta completar la mezcla.

Divida la masa en masa 6/8, ayudando con arroz y harina de maíz; deje que crezca en un lugar protegido durante aproximadamente 1 hora, teniendo cuidado de mojar la superficie de la mezcla con agua.
Tome el queso y el lugar en un cortador, mezclar bien y luego ponerlo en un bol, añadir los tomates picados, el pan rallado y el queso parmesano, sal y pimienta, mezclar bien y guardar en el refrigerador hasta no lo necesitas Una vez que ha transcurrido el tiempo de subida, gire el pagnottelle en seis discos ovales; se coloca en cada uno de ellos una cuchara y media de llenado, cerraron la puerta en sí y formaron el Calzone.

Caliente el aceite en una cacerola hasta aproximadamente 170 ° C; cocine los pantalones por unos 5 minutos teniendo cuidado de voltearlos. Escurrir en papel absorbente y servir caliente.