Tiempo: 50 minuti più riposo
Dificultades: Media

Ingredientes para unos 700 g de masa
300 g de golosinas especiales Fritto Molino Dallagiovanna
160 g de agua
100 g de nata fresca
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar en polvo
6 huevos
1 limón rallado
una pizca de sal
16 g de polvo de hornear para postres sin gluten
1 litro de aceite de semilla
1 kg de azúcar granulada
Para el glaseado de chocolate
200 g de chocolate negro 82% sin gluten
20 g de aceite de semilla
Tiempo: 50 minutos más descanso
Dificultad: mediana

procedimiento

Vierte el agua, la crema en una cacerola y ponla a punto de ebullición; agregue la mantequilla y déjela derretir lentamente. Tan pronto como la mantequilla se derrita por completo, retire la sartén del fuego y agregue la mezcla sin gluten a la lluvia, revolviendo constantemente con una cuchara hasta que obtenga una bola; Vuelva a poner la cacerola en la estufa y cocine hasta que la masa se desprenda de las paredes, revolviendo continuamente durante unos minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Vierta la mezcla en el recipiente de acero inoxidable y agregue el azúcar con la mezcla caliente y mezcle con la hoja.

Cuando esté tibio, agregue un huevo a la vez, revuelva todo y quite los grumos, complete agregando la levadura de masa sin gluten.

Forme la masa con bolitas, usando un saco de algunas o dos cucharaditas, fría con abundante aceite (deben flotar) calientes, teniendo cuidado de voltearlas continuamente. Cuando estén bien hinchados, escurrirlos sobre el papel absorbente y luego volver a ponerlos en el azúcar haciéndolos bien.

Toma una olla con un poco de agua y ponla a hervir en la estufa; Mientras tanto picar el chocolate y ponerlo en otra olla, crear un baño María y derretir el chocolate, teniendo cuidado de mezclarlo ocasionalmente con un cucharón.

Tan pronto como el chocolate esté suave, agregue el aceite y revuelva hasta que se haya absorbido por completo. Con una cuchara, verter sobre la castaña rebozada en azúcar y servir.