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Les beignets sont un dessert délicieux qu’un célèbre carton a associé à la culture américaine, ils sont en fait d’origine néerlandaise!
Vous aimez dans le monde entier, ils nous permettent de rendre une table gaie pour les enfants et les adultes.

Caractéristiques:
La pâte était légèrement différente de celle que nous consommons aujourd’hui, et sans trou au centre, farcie de fruits secs.
Ensuite, un capitaine de marine, Hansen Gregory, a fourni la pâte au centre pour faciliter la cuisson, donnant naissance au premier beignet.
Références historiques:
Dès le milieu du XIXe siècle, ce qui peut être considéré comme l’ancêtre des beignets, à savoir un dessert local appelé olykoek, s’est répandu en Hollande : des petits beignets frits dans la graisse de porc. Ce sont les immigrés néerlandais qui ont exporté ce gâteau en Amérique, ce qui a déclenché ce qui allait être l’évolution du beignet américain jusqu’à nos jours.
Notes:
La célèbre marque américaine de donuts, Krispy Kreme Doughnuts, Inc. a fabriqué en 2014 le donut le plus cher au monde pour 1000 £. Le précieux beignet en question, préparé avec du chocolat belge et recouvert de feuilles dorées et d’un saupoudrage de diamants comestibles, a été présentée dans les grands magasins Selfridges au Royaume-Uni lors de la National Donut Week pour une collecte de fonds pour l’association caritative britannique Children’s Trust.
 

Ingrédients pour 800 g de pâte
Pour la levure
75 g Spécial levures sucrées Molino dalla Giovanna
75 g d’eau
5 g de levure fraîche
Pour la pâte
250 g Spécial levures sucrées Molino dalla Giovanna
150 g de lait entier
150 g de levure
25 g de levure fraîche
80 g de sucre cristallisé
2 jaunes d’œufs
2 œufs entiers
50 g d’huile de tournesol (ou de saindoux)
une pincée de sel jusqu’à
la peau râpée d’un citron
la pulpe d’une baie de vanille bourbon
farine de riz fine pour le saupoudrage
Pour le glaçage
300 g de chocolat noir Extra
30 g de bonbons colorés sans gluten  
Huile de tournesol pour la friture

Procédure
Préparer la levure : dans un bol verser le mélange, mélanger la levure dans l’eau et bien mélanger le tout, pétrir avec une fourchette directement dans le bol.
Lorsque la pâte est lisse et crémeuse, laisser lever dans un bol recouvert d’un film pendant 40 minutes à température ambiante.
Verser le mélange et la levure et mélanger le tout dans un bol jusqu’à obtenir des miettes, dissoudre le lait avec la levure, le sucre et ajouter à la base du mélange petit à petit; Bien pétrir, puis ajouter l’huile et les œufs et continuer à travailler jusqu’à ce qu’ils se mélangent complètement.
Ajouter pour finir le zeste de citron, une pincée de sel et les graines contenues à l’intérieur de la gousse de vanille (pour les retirer, il suffira de les tailler avec la pointe d’un couteau, dans le sens de la longueur et de les extraire). Bien travailler le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis former avec lui une boule en vous aidant, si nécessaire, avec de la farine de riz très fine.
Avec le rouleau à pâtisserie sur le plan légèrement fariné, porter la pâte à l’épaisseur de 1 cm; en utilisant un gobelet circulaire ou un verre, graver la pâte en obtenant des disques de taille égale à faire lever pendant environ 1 heure.
Presque à la fin du temps indiqué, chauffer l’huile dans une grande casserole en l’amenant à 180 º C, puis réduire le feu et déposer les beignets. Cuire jusqu’à ce qu’ils dorent, en les retournant constamment avec une écumoire, puis égoutter sur du papier absorbant de cuisine.
Ajouter pour finir le zeste de citron, une pincée de sel et les graines contenues à l’intérieur de la gousse de vanille (pour les retirer, il suffira de les tailler avec la pointe d’un couteau, dans le sens de la longueur et de les extraire). Bien travailler le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis former avec lui une boule en vous aidant, si nécessaire, avec de la farine de riz très fine.
Avec le rouleau à pâtisserie sur le plan légèrement fariné, porter la feuille à 1 cm d’épaisseur;
à l’aide d’une tasse de pâte circulaire ou d’un verre, graver la pâte en obtenant des disques, avec une autre tasse de pâte d’une taille plus petite, percer le centre et créer des beignets.
Faire lever pendant environ 1 heure sur une plaque à pâtisserie, en attendant mettre à ébullition une casserole avec de l’eau et avec une autre casserole faire fondre le chocolat dans un bain-marie et bien mélanger de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Après le temps de levage les beignets seront bien levés, mettre à chauffer l’huile dans une poêle, quand il sera chaud mettre à cuire les beignets pendant environ 4/5 minutes en prenant soin de tourner de temps en temps.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant et une fois refroidis, glacez-les dans du chocolat à l’aide d’une fourchette, complétez le tout en étalant les bonbons colorés.