Né en Sicile, une terre chaude, volcanique et colorée. Je suis passionnée de cuisine depuis toute petite pour le goût des aliments et pour la curiosité de voir les ingrédients se transformer. J'ai déménagé en Toscane avec mes parents pendant mon adolescence où j'ai fréquenté l'école hôtelière de Montecatini Terme. Après avoir terminé mes études, j'ai immédiatement commencé à travailler dans des cuisines françaises, puis je suis retournée en Italie pour entreprendre, avec l'AIC (Association Cœliaque Italienne de Toscane), un projet de cuisine sans gluten dédié aux enfants sahraouis. Je privilégie la recherche de matières premières naturellement sans gluten et la préparation de plats qui reflètent l'amour de la table et la préservation des traditions locales. J'aime essayer la cuisine typique de chaque endroit où j'atterris lors de mes voyages d'affaires et d'agrément, afin de n'exclure aucun goût. Je trouve toujours des alternatives pour atteindre l'idéal d'un plat "sans" qui se rapproche le plus possible du plat traditionnel. Je démontre que "sans" n'est pas synonyme de "sans goût". Ma devise est qu'il n'est pas nécessaire de s'installer dans la vie, alors pourquoi le faire à table ?

Aujourd'hui, je vis en Toscane avec ma compagne et mes cinq enfants, entourés de verdure. Un endroit qui m'a offert tant d'opportunités et que je me sens chez moi autant que ma Sicile natale et mes Pouilles bien-aimées. Je remercie mes parents de m'avoir transmis des principes, des valeurs et des règles fortes que j'essaie de transmettre à la maison. Les règles de vie et le sens aigu de la justice, mais surtout l'indépendance sont mes points forts sur lesquels j'ai pu fonder tout ce que j'ai construit aujourd'hui. Le désir d'atteindre des objectifs avec sa propre force pour comprendre leur valeur. Ma famille est le moteur par lequel j'affronte les défis professionnels de tous les jours et dont je tire le désir de m'améliorer en tant qu'homme.

Je suis au premier plan en tant que visage et en tant qu'opération dans le conseil, mais mon entreprise est composée d'une équipe que je ne pouvais pas imaginer mieux.
Équipe qui compare, met à jour et est toujours active pour adapter le service aux besoins du client et du marché.
Nous agissons sur plusieurs fronts auprès d'amateurs et de professionnels qui s'approchent gratuitement de, ou de la restauration, nous ne pouvons donc pas nous dispenser de la formation continue pour nous-mêmes.
En effet, nous ne traitons pas uniquement des produits sans gluten, dans lesquels je suis qualifié, mais avec des revendications spécifiques pour différents besoins (sans lactose, riche en fibres, sans sucre, etc.).
Les services que nous proposons constituent des packages complets pour chaque besoin :

• Recherche et développement : pour toutes les entreprises qui souhaitent apporter de l'innovation et des avantages économiques et qualitatifs au produit.

• Formation du personnel : pour garantir des opérateurs qui savent gérer de manière autonome la pâte et la production du produit, en la rendant optimale et stable.

• Plan d'entreprise : pour aider les entrepreneurs à planifier le travail et à gérer les ressources, sans gaspiller d'énergie et de main-d'œuvre.

• Démarrage : nous suivons à chaque étape ceux qui veulent concrétiser leur idée d'entreprise, en évaluant les contextes et les marchés avec lesquels le projet s'interface dans le cycle.

• Certifications ministérielles : nous suivons l'intégralité du processus d'enregistrement du produit en le déposant auprès du ministère pour pouvoir bénéficier d'un prêt.

J'ai passé mes premières années en tant que chef à rechercher, étudier et expérimenter des ingrédients naturellement sans gluten. Je collabore avec de grandes entreprises manufacturières pour tester et développer des recettes sans ingrédients qui correspondent au goût de la cuisine traditionnelle. Mon objectif a toujours été de rendre les produits sans gluten appétissants, afin de ne priver personne du plaisir de la table. J'ai donc écrit des textes dédiés, des livres de recettes complets adaptés à tous les niveaux d'expérience, sans jamais perdre le plaisir d'affronter le public à travers des cours de cuisine itinérants. Je continue à m'occuper de la formation et de la diffusion de la culture de la cuisine pour ceux qui doivent suivre un régime sans gluten ou qui veulent en faire un travail entrepreneurial. Je collabore avec des magazines du secteur alimentaire et chaque mois je publie des recettes et des idées. J'aime voyager et ce besoin coïncide souvent avec un travail qui m'emmène à l'étranger, mais je ne manque jamais l'occasion de me ménager quelques jours pour décompresser du rythme effréné de la vie quotidienne et explorer de nouveaux territoires, cultures, paysages et traditions culinaires !