Temps: 1 ora e 30 minuti
Difficulté: Facile

Une recette idéale pour avoir des taralli à la maison à offrir en apéritif ou en-cas, ils peuvent être réalisés en de nombreuses variantes, aujourd’hui nous les ferons avec de la farine de pois chiches.
Caractéristiques:
Les pois chiches sont des sources de protéines végétales, de fibres et de vitamines (surtout du groupe B) et de deux minéraux très importants, le magnésium et le phosphore, contiennent également de nombreuses saponines, substances utiles pour réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Tandis que les acides gras oméga-3 rendent les pois chiches particulièrement sains pour le cœur.
Références historiques:
Probablement notre Cece, dérivé du Cece sauvage Cicer reticulatum. Cette espèce sauvage est originaire de Turquie vers 5000 avant J.-C., et les premiers témoignages archéologiques de culture sont en Irak, datant de l’âge du bronze.
Notes:
Les pois chiches sont récoltés entre juin et septembre, mais comme leur consommation se fait après séchage, ils sont présents dans les supermarchés tout au long de l’année

Ingrédients pour 1 kg de pâte
450 g Spécial pain et pizza sans gluten Molino Dallagiovanna
50 g de farine de pois chiches sans gluten
310 g d’eau
40 g de vin blanc
3 g de levure fraîche
5 g de sel jusqu’
80 g d’huile d’olive extra vierge
Ingrédients pour la brochette
300g fromage type caciotta doux
20 raisins
15 fraises fraîches
brochettes

Méthode de fabrication des tarallins:
Verser dans un bol le mélange de pain et de farine de pois chiche dans un bol, à part faire fondre la levure avec les dents d’une fourchette et ajouter à la pâte, ajouter le vin blanc et continuer à pétrir.
A ce stade, versez également l’huile, le sel et pétrir tous les ingrédients, quand ils seront mélangés, transférer le tout sur un plan de travail et former une boule en vous aidant avec de la farine de poudre.
Placez la pâte pour les taralli dans un bol et couvrez-le de film, puis laissez reposer pendant au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Après le temps indiqué, diviser la pâte en boules d’un poids de 7 à 8 g chacune et, avec la paume de la main, faire des bâtonnets d’un diamètre de 1 cm environ 6 cm de long. Joindre les deux extrémités du bâton pour former un cercle ou une goutte. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tacher ainsi toute la pâte.
Cuire dans le four déjà chaud à 220 oC pendant environ 25 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés).
Laissez le tout reposer environ une demi-journée à l’air libre, puis remettez-le au four à 130 ¡. pendant environ 1 heure, cette étape sera nécessaire pour bien les faire griller et les priver d’eau.
Pendant ce temps, laver les fruits et couper le caciotta en dés.
Une fois les tarallini cuits et refroidis, placez-les sur les brochettes en alternant avec les fruits et le fromage.
À ce stade, vous pouvez servir les brochettes comme apéritif, les taralli avancés sont conservés dans un évent scellé.