Temps: 30 minuti
Difficulté: Facile

Apéritif rapide et frais pour donner une vie gourmande aux très légers craquelins de riz.
J’ai choisi le fromage frais comme la robiola qui va très bien avec le goût du saumon, essayez-le.
Caractéristiques:
La robiola est un fromage à pâte molle et fraîche, facile à tartiner. Il est produit avec différents types de lait qui la différencient ensuite dans le goût : lait de vache, ovin, caprin ou mixte.
Il contient principalement des acides gras saturés, des peptides de haute valeur biologique tels que des acides aminés essentiels et des glucides simples. La robiola contient des vitamines en quantité non résiduelle, telles que la B2 ou la riboflavine et la vitamine A ou le rétinol. Le calcium, le phosphore et le sodium sont les principaux sels minéraux présents dans la robiole.
Repères historiques :
Il tire son nom de Robiolo, commune italienne dans la province de Pavie, où il a été produit depuis le XVIe siècle. 
Notes:
La bonne concentration de calcium et de phosphore fait que la robiole convient aux personnes en croissance et aux personnes à risque d’ostéoporose.

Ingrédients pour 4 personnes
8 craquelins de riz sans gluten
150 g de robiola
200 g de saumon fumé en tranches
1/2 Citron
1 fil d’huile d’olive extra vierge
q.b.Sale
q.b.Pepe
4 brins de persil
Graines de pavot pour le panage

Procédure:
Disposez la robiola dans le bol, écrasez-la pour l’adoucir à l’aide de la fourchette.
Râper le zeste de citron dans le fromage, puis avec le presse-agrumes, faire le jus du demi-citron. Verser l’huile et le jus sur la robiola et mélanger avec le fouet à la main ou avec la fourchette. Nettoyez soigneusement le persil, détachez les feuilles et lavez-les sous l’eau courante froide, séchez bien avec le torchon propre coupez-les finement. Ajouter le persil à la crème de robiola, le sel et le poivre et bien mélanger pour mélanger les ingrédients.
Prenez les biscuits de riz et étaler sur chaque tranche, une couche de fromage. Disposez également des bandes de saumon sur 4 morceaux, puis couvrez d’un morceau de crackers avec du fromage.
Une fois les 4 morceaux farcis créés, panare les bords dans les graines de pavot pour créer croquant.