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Difficulté: facile

Aujourd’hui, la ricotta est le protagoniste, comme dans de nombreuses préparations typiques de Pâques. Un produit frais, gourmand et très polyvalent, lorsqu’il est inséré dans une pâte à frire parfumée devient la garniture parfaite.
Caractéristiques : La ricotta de vache est un produit laitier obtenu à partir du lactosérum de vache, il ne peut donc pas être classé parmi les fromages.
Il s’agit d’un produit laitier moins calorique et moins riche en matières grasses que les autres produits laitiers. Ses protéines apportent tous les acides aminés nécessaires à l’organisme humain, et pour cela sont considérées de haute qualité, c’est aussi une source de vitamines et minéraux dotés d’un pouvoir antioxydant et de minéraux alliés de la santé des os et des dents.
Notes historiques : Un laitier de l’histoire ancienne, dont on trouve des traces déjà dans les civilisations sumériennes et égyptiennes : Homère en parle aussi dans l’Odyssée, Livre Nono, où il est décrit le cyclope Polyphème dans la transformation du lait "candide" et "rappreso", juste avant de voir Ulysse.
notes : les principales formes de lipides apportées par la ricotta sont les graisses saturées et le cholestérol, il est donc bon de ne pas en consommer trop. En outre, le fromage cottage est riche en sodium, dont l’apport quotidien ne devrait pas dépasser 2 g.

Ingrédients pour 8 personnes
400 g de préparation pour gâteaux et biscuits Molino dalla Giovanna
180 g de beurre
120 g de sucre
2 oeufs entiers
1 jaune d’œuf
une pincée de sel fin
1 orange râpé
Pour la farce
250 g de ricotta de mouton
200 g de sucre en poudre autorisé
60 g de chocolat autorisé
​​​​​​​Procédure
Mettez le mélange dans un grand bol et disposez au centre le sucre, le beurre mou en petits morceaux, la peau d’une orange râpée et une pincée de sel. Dans un bol, épluchez les œufs, commencez à travailler la pâte avec vos mains en ajoutant le liquide peu à peu et en continuant à pétrir jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Transférer la pâte sur une planche en bois et continuer à travailler avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène et compacte.
Envelopper la pâte dans du film et laisser reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, se consacrer à la préparation de la garniture : d’abord tamiser le fromage cottage avec un passe-plat en acier pour éliminer les grumeaux.
Ajoutez ensuite le sucre en poudre à son tour tamisé, et enfin les pépites de chocolat et bien mélanger le tout.
Étalez bien la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille mince et découpez-la avec un coppapasta circulaire roue au centre de chaque cercle le ricotta et avec un autre cercle fermer et créer un ravioli.
Chauffer le four à  (180/200°C), et cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Une fois cuits, saupoudrez-les de sucre en poudre avant de servir.