Temps: 40 minuti
Difficulté: facile

Aujourd'hui, nous sommes de plus en plus pressés et avons besoin d'un dessert sain et facile à préparer au quotidien. Comment résister à ce délicieux et parfumé gâteau en forme d'anneau ?

Caractéristiques : Ce gâteau levé, idéal pour le petit-déjeuner et le goûter, est confectionné avec des ingrédients simples et naturels et se distingue par sa forme caractéristique avec un trou au centre.

Notes historiques : Gâteau rustique, il était à l'origine préparé avec des ingrédients courants à la ferme : farine, œufs, sucre et saindoux (qui, avec le temps, a souvent été remplacé par du beurre ou de l'huile pour une pâte plus légère).

Remarques : Le trou central n'est pas seulement décoratif ; il permettait à la pâte, généralement très riche et dense, de cuire uniformément, même au cœur du gâteau. Il facilitait également son transport grâce à des bâtonnets en bois.

Ingrédients pour 8 personnes :

130 g de yaourt nature entier
140 g de préparation pour gâteaux et biscuits Molino dalla Giovanna
60 g de fécule de pomme de terre sans gluten
100 g de farine de riz
4 œufs
2 jaunes d’œufs
160 g de sucre en poudre
130 g d’huile de tournesol
Le zeste râpé d’une orange
Le jus d’une orange Tarocco
16 g de levure chimique sans gluten

Préparation :
Cassez les œufs et placez les blancs dans un robot pâtissier ; réservez les jaunes.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Préparez le mélange en ajoutant le sucre aux jaunes d’œufs et en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance légère et lisse. Incorporez le yaourt et l’huile de tournesol, puis battez au batteur électrique pendant environ 2 minutes.

Dans un autre saladier, mélangez les farines et la levure chimique. Incorporez délicatement ce mélange à la préparation au yaourt, en veillant à éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le jus et le zeste d’orange, puis mélangez pendant environ une minute. À ce stade, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à bundt en métal beurré et fariné.

Ajoutez le cacao en poudre non sucré au reste de la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez ce mélange sur la pâte.

Pour créer des marbrures, trempez une cuillère dans le moule et effectuez un mouvement ondulé.

Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent, puis sortez le gâteau du four.

Laissez reposer 30 minutes avant de couper et de servir.