Temps: 1 ora
Difficulté: Facile

Une pâte de base moelleuse et idéale à consommer si simple, ou avec l’ajout de garnitures, devient un riche gâteau!
Elle doit probablement son nom à la forme qu’elle prend lorsqu’elle est coupée en tranches, entre le sucre en poudre saupoudré à la surface et la couleur jaune de l’intérieur, due aux œufs, prend l’apparence d’une marguerite.
Notes:
Une précaution essentielle est d’utiliser les œufs à température ambiante et non à froid du réfrigérateur pour permettre de saisir plus d’air et de rendre la pâte moelleuse.
Ingrédients
3 oeufs
140 g de sucre en poudre sans gluten
150 g de lait entier
300 g de levures sucrées sans gluten Molino dalla Giovanna 
100 g de farine de riz fine sans gluten
1 sachet de levure sans gluten
le zeste d’un citron râpé
sucre en poudre sans gluten

Procédure
Épluchez les œufs, en ayant l’attention de ne pas les utiliser froides du réfrigérateur, dans une terrine ou dans un mélangeur planétaire et ajoutez le sucre, fouettez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux, cela prendra au moins 10 minutes. Ajoutez ensuite les farines, la levure sans gluten en veillant à ne pas créer de grumeaux. Fouetter le tout avec le lait et le citron râpé pendant au moins trois minutes. Vérifier la consistance de la pâte et éventuellement la corriger avec du lait ou de l’eau pour la rendre fluide et douce.
Beurrer et fariner le moule et verser à l’intérieur le gâteau à cuire dans le four préchauffé à 200 degrés et quand le four est arrivé à la température mettre à cuire à 170, pendant 45 minutes.