Temps: 1 ora
Difficulté: Facile

Caractéristiques :

Les graines de pavot sont utilisées comme remède naturel contre l'anxiété et le stress, grâce à leur léger effet sédatif et calmant sur le système nerveux.

Leur teneur en calcium est idéale pour la santé des dents et des os, notamment pour les femmes ménopausées, tandis que leur teneur en manganèse lutte contre les radicaux libres et contribue à réguler la glycémie. Elles contiennent également des phytostérols, qui réduisent le taux de cholestérol.

Historique :

Les graines de pavot sont très utilisées dans la cuisine allemande et, en Italie, elles font partie intégrante de la tradition culinaire du Trentin-Haut-Adige. Le strudel aux graines de pavot en est un exemple classique.

Dans l'Égypte et la Mésopotamie antiques, elles étaient utilisées comme aliment et remède, tandis que les Romains les employaient pour enrichir le pain et les gâteaux, leur attribuant également des vertus aphrodisiaques.

Remarques :

Il existe différentes variétés de pavot, du pavot à opium au pavot commun, également appelé pavot des champs. Les graines de pavot peuvent être blanches ou noires et, comme toutes les graines oléagineuses, elles sont riches en lipides et en protéines.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les gnocchis :

500 g de pommes de terre blanches de Bologne IGP
1 œuf
6 g de curcuma
230 g de pâtes fraîches spéciales Molino dalla Giovanna
Selon votre goût : farine de riz extra-fine
Poivre noir moulu
20 g de graines de pavot

Préparation :

Portez une casserole d'eau à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et séchez-les au four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Sortez-les du four et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée, en versant la purée directement dans un saladier. Laissez-la refroidir quelques minutes, puis transférez-la sur un plan de travail. Incorporez l'œuf et le mélange petit à petit, en travaillant progressivement jusqu'à absorption complète. Ajoutez ensuite une pincée de sel, les graines de pavot et une pincée de poivre fraîchement moulu, puis mélangez le tout.

Façonnez la pâte en boule ; La pâte doit être ferme mais pas trop sèche. Laissez-la reposer 30 minutes.

Prenez la pâte à gnocchis, prélevez-en de petites portions et roulez-les sur un plan de travail légèrement fariné pour former de petits boudins.

À l'aide d'un couteau fariné, coupez-les en petits morceaux et façonnez-les en petites perles dans la paume de votre main farinée. Déposez-les sur une plaque saupoudrée de farine de riz.

Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante et égouttez-les lorsqu'elles remontent à la surface, puis assaisonnez-les avec la sauce de votre choix.