Temps: 45 minuti più riposo
Difficulté: facile

Un sandwich coloré et savoureux, avec un ingrédient secret qui fait son apparition

Caractéristiques : Les baies de Goji sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, mais surtout la vitamine C, la vitamine A et le bêta-carotène. Cela en fait un excellent allié pour le système immunitaire. Ils aident à améliorer la vision et à garder une peau jeune et lumineuse. 

Historique : Elles sont connues scientifiquement comme Lycium barbarum, appartiennent à la famille des Solanaceae. Ce sont de petits fruits rouges originaires des régions montagneuses de la Chine, du Tibet et de la Mongolie. Ils poussent sur des arbustes épineux qui atteignent une hauteur de plus de trois mètres et sont récoltés à la main pendant la saison de récolte.On dit que leur utilisation remonte à plus de 2000 ans, quand ils étaient utilisés par les moines bouddhistes pour augmenter leur longévité et vitalité.

Notes : Ils ont un goût sucré et légèrement acidulé, qui pourrait être décrit comme un mélange de cerises et de myrtilles, avec une légère note d’herbes fraîches. Leur texture est douce et juteuse, un peu comme celle des raisins

Ingrédients pour 1 kg de pâte
440 g Spécial Pain et Pizza Molino de Giovanna sans lactose
60 g de farine de quinoa
20 g de levure fraîche
20 g de miel d’acacia
50 g de baies de goji
1 sachet de safran
370 g d’eau
80 g d’huile extra vierge
12 g de sel
Farine de riz et maïs sans gluten pour le dépoussiérage

Procédure
Disposer le mélange, la farine de quinoa et les baies de goji dans une machine à café ou un grand bol et bien mélanger, créer un trou.
Dissoudre la levure dans un deuxième bol avec l’eau, le safran et le miel et ajouter ensuite aux farines; mélanger le tout très lentement, détacher la pâte du fond et des parois de la boule.
Ensuite, ajoutez l’huile et le sel et travaillez jusqu’à ce que vous obtenez un mélange doux et uniforme, sans grumeaux.
Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée et former, à l’aide d’une balance, des petits filets de 350 g chacun.
Placez tous les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever dans le four éteint pendant environ 1 heure.
Après le temps imparti, retirer la plaque du four, la préchauffer à 230 °C et cuire les filets dans un four chaud pendant 10 minutes, puis baisser la température à 190° et laisser cuire encore 25 minutes.
Après le temps de cuisson, retirez les filets du four et laissez-les refroidir sur une grille surélevée pour bien sécher.