Temps: 1 ora più riposo
Difficulté: Facile

Ma recette de pizza à la pelle avec scamorza fumé et pistache met d’accord les palais les plus raffinés!
Caractéristiques:
Du point de vue nutritionnel, ils ont une teneur élevée en calories.
Ce sont des graines oléagineuses, normalement regroupées dans l’ensemble dit des "fruits secs" et bien qu’elles soient particulièrement caloriques, les pistaches - dans les bonnes portions - conviennent à la plupart des régimes alimentaires.
Références historiques:
La pistache est originaire d’Asie Mineure, aujourd’hui cultivée au Moyen-Orient, en Tunisie, en Chine et en Californie. Le pistachier préfère les climats chauds et secs.
Sont qualitativement considérées comme le nec plus ultra, les cultures siciliennes de pistache "Pistaches de Bronte".
Notes:
Les pistaches ne contiennent pas de cholestérol et sont très riches en fibres. Ils sont totalement exempts de lactose et de gluten; comme le reste des fruits secs, ils ont une probabilité importante de générer des réactions allergiques.

Ingrédients pour 1 kg de pâte
Pour la pâte:
500 g Préparé pour pain et pizza Molino dallagiovanna
550 g d’eau
12 g de levure fraîche 
20 g d’huile d’olive vierge extra
8 g de sel jusqu’

Pour l’assaisonnement
500 g de mozzarella pour pizza autorisée
200 g provola fumée
100 g de pistaches

Procédé pour réaliser la pâte
Disposez le mélange dans une terrine et mélangez bien, puis faites un trou au centre, dissolvez la levure dans l’eau et versez dans la farine, travaillez jusqu’à absorption complète des liquides, pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter ensuite le poolish et travailler deux minutes, puis terminer avec le sel et bien mélanger.
Méthode de calibrage et de levage
Diviser la pâte en boules de 430 g chacune, sur une planche à découper farinée, avec les mains étaler la pizza jusqu’à obtenir une forme allongée d’environ 18/20 cm.
Placer dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé et faire lever quelques heures dans un four éteint ou à température ambiante.
Hachez la mozzarella et le provola dans un cutter de cuisine et placez le tout dans un bol au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Procédure de cuisson
Une fois le temps de levage écoulé, assaisonner les pizzas au goût avec la mozzarella et le provola préalablement hachés et cuire le tout au four chaud à 250 ºC pendant environ 14 minutes.
Après le temps de cuisson indiqué, retirer du four et ajouter le grain de pistache à chaud et servir.