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Difficulté: media

Est-ce toujours un bon moment pour déguster une pizza et si en plus d’être savoureux, et si c’était aussi sans gluten et gourmet?
Essayez-la avec le goût des olives Kalamarata.

Caractéristiques : Les olives de Kalamata sont de puissants antioxydants, réduisent le risque de développer des maladies cardiaques et ont une action anti-tumorale. Parmi leurs propriétés, on distingue également les propriétés antimicrobiennes et antivirales, enfin, elles sont utiles pour protéger les cellules nerveuses et pour stimuler le métabolisme.
Faits historiques : Les olives sont le produit qui unit plus que tout autre les pays qui bordent la Méditerranée. Elles sont cultivées en Italie, en Espagne, au Portugal et en Grèce. Utilisées soit pour la consommation directe en tant que produit de table, soit à sa transformation en huile. Il s’agit d’une production très répandue, à tel point qu’environ 80% de l’huile commercialisée dans le monde entier provient de pays européens. Parmi les producteurs les plus importants, nous trouvons la Grèce avec un type particulièrement célèbre : l’olive Kalamata, dont le nom vient de la ville de Calamata dans la péninsule du Péloponnèse.
notes : Les olives de Kalamata ont une forme qui rappelle vaguement une amande et une couleur pourpre foncé qui les rend immédiatement reconnaissables. La plante a aussi des caractéristiques particulières : ses feuilles sont en effet environ deux fois plus grandes que celles des oliviers d’autres variétés.

Ingrédients pour 1 kg de pâte
500 g Spécial Pain et Pizza Molino de Giovanna 
5 g de levure fraîche
5 g de sucre
440 g d’eau
30 g d’huile extra vierge
5 g de sel jusqu’à
Farine de riz et maïs sans gluten
Pour la garniture
350 g de tomate
300 g de mozzarella pour pizza autorisée
3 artichauts
400 g de thon rouge frais
50 g d’olives de Kalamata
Huile d’olive extra vierge
Il monte jusqu’à
4 touffes de basilic frais