Temps: 1 ora e 30 minuti più riposo
Difficulté: Media

Un dessert pas trop sucré, mais qui rappelle les saveurs d’antan et nous permet de recycler les fameuses bananes qui restent parfois obscures.
Caractéristiques:
Les bananes se reconnaissent dans le niveau de maturation par la couleur de la peau : tendant au vert dans les bananes non mûres, au jaune foncé avec de petites taches brunes dans les bananes très mûres, au jaune vif dans les autres. Les taches brunes correspondant à des accumulations de sucre.
Références historiques:
Le bananier est une plante à feuilles persistantes et vivace originaire d’Asie et d’Afrique, malgré sa taille, ce n’est pas un arbre, mais il atteint même 10 mètres de haut.
Notes:
frutto disponibile tutto l’anno, le varietà più comuni sul mercato italiano sono : la “Gros Michel” a frutto molto grosso, la “Cavendish” nana e gigante, con buccia sottile e meno resistente ai trasporti, la “Poyo”, “Lady’s Finger” , “Lacatan” e “Roja”.

Ingrédients pour 1 kg de pâte
500 g Spécial Pain et Pizza Molino de Giovanna sans lactose
200 g d’eau
210 g de lait sans lactose <0,01%
10 g de miel acacia
50 g de raisins secs sultanine
150 g de banane fouettée
5 g de cannelle en poudre
20 g de sucre cristallisé
25 g de levure fraîche 
40 g d’huile de tournesol
4 g de sel jusqu’
pour le sirop:
200 g d’eau
250 g de sucre
Beurre

Procédure:
Commencez par mélanger le miel dans l’eau avec la levure et le sucre, bien mélanger pour dissoudre le tout.
Dans le mélangeur verser le mélange et ajouter la base faite avec la levure et ensuite verser le lait, la banane fraîchement mixée pour éviter l’oxydation, les raisins secs et la cannelle et mélanger.
Après avoir pétri pendant environ deux/trois minutes, verser l’huile et seulement en fin de sel.
La pâte devra être bien homogène mais un peu collante, vous devrez donc la diviser en deux moules de plum cake de 20 cm, après les avoir bien graissés avec du beurre sans lactose et saupoudré de farine de riz.
Mettre à lever pendant 1 heure et demi / deux heures, la pâte.