Temps: 1 ora
Difficulté: Facile

Des boulettes alternatives pour ceux qui n’aiment pas la viande, alors nous les préparons avec du tofu. Goût très particulier et accompagné de sauce aigre-douce pour stimuler les papilles avec des saveurs plus intenses.
Propriété
Le tofu est un produit obtenu par le caillage du lait de soja et le pressage du résultat en blocs avec des outils dédiés, souvent en bambou, ou avec des formes et des paniers classiques dédiés à la fabrication des fromages. Étant donné que la production de tofu à partir de lait de soja est similaire à celle du fromage à partir de lait de vache, le tofu est souvent également appelé "fromage végétal". 
Repères historiques
On suppose que ce produit existait déjà au IIe siècle après J.-C. bien que sous une forme différente de celle actuelle. Il semble avoir des coïncidences avec la diffusion historique du bouddhisme, il s’est ensuite répandu dans presque tout l’Extrême-Orient 
Notes
On en trouve deux versions commerciales :
tofu sec, en plaquettes dans son eau de conservation
tofu velouté, à la texture douce type pudding très mobido
Ingrédients 
250 gr de tofu sans gluten 
20 g de farine de riz fine sans gluten
1 oignon vert
1 gousse d’ail
2 jaunes d’œufs
3 g de sel
1 g de poivre noir moulu 
1 g de paprika doux
1 l d’huile de tournesol pour la friture
Chapelure sans gluten et farine de maïs fine pour le panage
Pour la sauce aigre-douce
150 ml d’eau
100 ml de vinaigre de vin blanc
120 g de sucre de canne
une cuillère à soupe de sauce tomate double concentré
3 cuillères à soupe de sauce soja
sel
Temps : 1 heure plus repos
Difficulté Facile
Procédure:
Dans un bol, écraser le tofu à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce qu’il soit mietté.
Nettoyez l’oignon et coupez-le en joulienne, puis épluchez l’ail, éliminez l’âme et hachez finement, puis ajoutez au tofu. Avec les dents d’une fourchette, mélanger et ajouter les jaunes d’œufs, le sel et le poivre.