Temps: 50 minuti più tempo di riposo
Difficulté: Facile

La piadina comme sotituto du pain, nous permet de mettre sur la table nous permet de multiples garnitures sucrées et salées.
Aujourd’hui, nous la fabriquons à la maison et nous la déployons en wrap, un terme utilisé aux États-Unis pour désigner une feuille souple farcie et roulée. Je vous propose une garniture fraîche et des notes croquantes des délicieuses noix.
Propriété
La noix est littéralement un tonique du système nerveux avec des propriétés anti-ennemies, antispasmodiques, sédatives et anti-inflammatoires.
Les bienfaits qu’ils offrent au cœur dépendent des électrolytes et, surtout, de leur action sur le tonus musculaire et élastique des vaisseaux qui favorisent la circulation artérielle. Consommer 2 - 3 noix par jour, grâce à la présence de magnésium, qui ont une action antistress, anti-inflammatoire, analgésique, sédatif et antiœdème.
Repères historiques
Il y a 9000 ans, les noix étaient utilisées comme moyen de subsistance et des preuves historiques en témoignent. Les premiers témoignages écrits sont dans le Naturalis historia un traité naturaliste sous forme encyclopédique écrit par Pline l’Ancien entre 77 et 78 ap.
On peut obtenir des informations sur l’importation de cet arbre en Europe de l’Asie mineure par les colons grecs dans la période de 400 à 600 av.
Notes
pour profiter des propriétés des noix, il est important de choisir des noix fraîches à peau claire, mais pas fanées ou des noix sèches qui ne doivent produire aucun son en cas de secousse.
 

Ingrédients pour 4 personnes
250 g Spécial Pain et Pizza Molino de Giovanna sans lactose
170 g d’eau froide
20 g de saindoux
30 g Huile de graines de maïs 
6 g de sel jusqu’
1 g de bicarbonate de soude
Farine de riz et maïs fin sans gluten
Pour la garniture
150 g bresaola sans gluten
100 g de robiola
1 souche de laitue
80 g de noix
Huile d’olive vierge extra
Sel jusqu’

Méthode de fabrication de la pâte:
Disposez le mélange dans un bol ou dans un bol planétaire avec le reste des ingrédients i et mélangez bien le tout à l’aide d’une feuille.
Faire fonctionner le mélangeur planétaire à vitesse moyenne et obtenir une pâte bien lisse, conduisant la pâte à un aspect homogène et compact.
Méthode de calibrage et de cuisson:
Former des boules pesant environ 80/90 g, écraser avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des disques circulaires d’une épaisseur de 2/3 mm.
Chauffer une poêle antiadhésive de 28 cm de diamètre à fond bas, faire cuire le piada pendant environ 3 minutes en prenant soin de tourner après environ 1 minute et demi et laisser finir l’autre côté pour le temps restant, retirer de la poêle et placer sur une assiette à refroidir, compléter avec les autres boules.
Méthode de remplissage:
Après la cuisson, disposez sur chaque piadina une couche de robiola, une feuille de salade, la bresaola et les noix hachées.
Assaisonner avec un peu d’huile et une pincée de sel, puis rouler la piadina, la diviser en deux et placer sur l’assiette.