Temps: 1 ora
Difficulté: facile

Ils font partie du panier à pain, mais sont des compagnons de collations et embrassent les salades et les soupes... ce sont eux, les tarallini au romarin.
Caractéristiques:
Le romarin est un arbuste à feuilles persistantes de 2 mètres de haut avec des tiges ligneuses et ramifiées. Ses feuilles sont aghiformes, de couleur vert foncé sur la page supérieure et grisâtres sur la page inférieure en raison de la présence de poils. Il suffit de les toucher pour qu’elles dégagent un parfum aromatique caractéristique.
Notes historiques : le nom vient probablement des mots latins "ros" et "marinus" qui signifie rosée de la mer en relation avec le fait que la plante pousse spontanément dans les zones méditerranéennes près de la mer.
Notes:
Son utilisation est vaste, en particulier l’huile essentielle dans les crèmes et produits dermopurifiants, déodorants et tonifiants, pour les cheveux gras et faibles et pour soulager les douleurs arthromusculaires. Surtout, c’est l’une des plantes aromatiques les plus utilisées en cuisine pour assaisonner la viande, le poisson et les légumes. Il est également utilisé dans la préparation de liqueurs.
Ingrédients pour environ 1 kg de taralli
420 g Spécial pain et pizza Molino dalla Giovanna
80g de farine de lentilles sans gluten
1 g de bicarbonate
340 g d’eau
5 g de levure fraîche
10 g de sel
2 g de lécithine de tournesol
3 g de romarin haché
2 g de poivre noir moulu
80 g d’huile d’olive extra vierge

Procédé de fabrication de la pâte des taralles:
Verser les farines dans un bol et avec un fouet, bien mélanger, ajouter le bicarbonate de soude et continuer à mélanger.
Dissoudre la lécithine dans l’huile et réserver.
Ajouter l’eau et la levure préalablement dissoute à l’intérieur et compléter avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel fin.
Commencez à pétrir en pressant la pâte avec la paume de votre main, ou avec le crochet feuille dans un mélangeur, puis ajouter le romarin et le poivre, mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Disposer la pâte dans un plat couvert de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Retirer le film de la pâte et à l’aide d’une planche à découper, détacher les parties de pâte et former avec les mains des bâtons longs de 7 cm avec un diamètre d’environ 1,5 cm.
Placez tous les taralli obtenus sur un plan de travail en bois et puis porter à ébullition une casserole contenant de l’eau, jeter dans une douzaine de taralli.
Dès que les taralli remontent à la surface, égouttez-les et placez-les dans un plateau recouvert d’une serviette propre. Après une minute, transférer les tarallons sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé et cuire au four déjà chaud à 200° pendant environ 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés). Retirez les tarallons du four, retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.