Temps: 40 minuti
Difficulté: Facile

Petits douceurs délicieuses pour avoir toujours dans la maison un câlin gourmand, au goût enveloppant et rustique.
Caractéristiques:
La farine de pois chiche est riche en propriétés bénéfiques et présente une teneur à ne pas sous-estimer en protéines végétales et en sels minéraux tels que le fer, le calcium et le phosphore. De plus, c’est une farine sans gluten, adaptée aux coeliaques.
Références historiques:
Les premiers vestiges archéologiques de la culture de Cicer arietinum proviennent d’Irak et remontent à l’âge très ancien du bronze. Elle s’est ensuite répandue en Égypte et dans l’Empire romain. Elle est actuellement consommée principalement en Inde et au Pakistan.
Notes:
La farine de pois chiches est largement utilisée en Ligurie, où la farine est considérée comme une spécialité locale typique.

Ingrédients pour 8 personnes
270 g Moulin Giovanna Mix pour gâteaux et biscuits
30g de farine de pois chiche
180 g de beurre
140 g de sucre cristallisé
1 œuf
4 jaunes d’œufs
le zeste râpé d’une orange non traitée
une pincée de sel
sucre en poudre autorisé
farine de riz fine pour le dépoussiérage sans gluten
Pour la farce:
200g confiture biologique de baies
Pour la décoration
q.b. sucre en poudre

Procédé utilisé pour la fabrication des plaquettes:
Disposer le mélange et la farine sur le plan de travail ou dans un mélangeur planétaire, mettre au centre le sucre et le beurre divisé en morceaux. Faire travailler, puis ajouter les œufs et le jaune d’œuf, le zeste d’orange et bien mélanger le tout, en incorporant progressivement à la farine.
Pétrir jusqu’à ce que vous obtenez un mélange homogène, puis laisser reposer pendant environ 45 minutes au réfrigérateur, enveloppé avec un film alimentaire. L’idéal serait un repos de 24 heures.
Reprendre la pâte et la travailler sur une planche à découper légèrement farinée, avec le rouleau à pâtisserie étaler la pâte jusqu’à l’épaisseur d’environ 0,8 mm, graisser les plaques avec du beurre et saupoudrer avec de la farine de riz.
Ou, si vous utilisez des plats à portion unique, cette procédure n’est pas nécessaire
Recouvrir les plaques mignonnes de la pâte et percer avec les dents d’une fourchette le fond, éliminer l’excès de pâte des bords, farcir avec la confiture et placer sur des bandes de pâte comme pour créer une grille.
Chauffer le four à 180 et quand il sera chaud mettre à cuire les tartelettes pendant environ 20 minutes, à la fin, retirer le plat du four et laisser refroidir pendant environ une heure.
Saupoudrer de sucre glace et servir.