Temps: 45 minuti
Difficulté: Facile

Un apéritif festif? Je propose ma tomate farcie aux fruits de mer
Caractéristiques:
Le millet est un aliment allié de la santé du cœur grâce à ses graisses polyinsaturées, ses fibres et ses minéraux. En outre, les lignanes, particulièrement abondants dans le millet intégral, sont convertis dans l’intestin humain en entérolétone, molécule aux effets potentiellement protecteurs contre les maladies cardiaques et contre certaines formes tumorales.
Références historiques:
C’est une céréale originaire d’Afrique du Nord, elle était couramment utilisée à l’époque romaine, mais elle a été largement répandue à partir du Moyen Âge, quand elle était utilisée pour remplacer la viande.
Notes:
Les principaux producteurs de millet sont l’Inde, le Nigeria, la Chine et la Russie.
Par rapport à d’autres cultures, celle du millet présente certains avantages, comme la résistance à la sécheresse, les parasites, les sols peu fertiles et les environnements difficiles.

Ingrédients pour 4 personnes
8 tomates rouges fermes
250 g mile
150 g de moules déjà nettoyées
200 g de palourdes déjà nettoyées
2 gousses d’ail
½ verre de vin blanc ferme
Huile d’olive extra vierge
Sel jusqu’
Poivre noir moulu
8 feuilles de basilic frais

Procédure
Prenez le mile et placez-le dans une passoire à mailles épaisses, lavez-le sous l’eau courante pendant quelques minutes.
Mettre à ébullition une casserole avec de l’eau, dès qu’elle est prête verser le grain et le faire cuire pendant environ 10/12 minutes, ajuster au sel et égoutter dès qu’il sera tendre.
Épluchez l’ail et hachez-le finement, versez-le dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile et faites revenir quelques minutes.
Ajouter les moules et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes, lorsque la coque s’est légèrement ouverte, verser le vin et laisser s’estomper à feu vif sans couvrir.
Dès que les moules sont cuites, égouttez le liquide de cuisson, retirez le mollusque de la coquille et placez-le dans une terrine, faites le même passage avec les palourdes et sortez-les de la coquille et rangez-les avec les moules.
Ajouter le poisson avec le millet et mélanger le tout avec une cuillère à soupe, si nécessaire ajuster le sel, une mouture de poivre assaisonner avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ouvrez la tomate en deux avec un couteau, creusez à l’intérieur avec une cuillère et rangez la pulpe, remplissez la tomate avec du millet, ajoutez une feuille de basilic frais et servez.