Temps: 30 minuti
Difficulté: Facile

Le dessert que je vous propose aujourd’hui est une tranche de douceur saine ! Ingrédients complets associés aux agrumes riches en propriétés bénéfiques.
Caractéristiques:
Le citron et l’orange utilisés dans le jus et le zeste râpé, n’apportent pas seulement le goût et l’arôme.
Les propriétés qu’ils possèdent, sont utiles à notre bien-être, augmentent les défenses immunitaires et améliorent l’humeur.
Les agrumes sont riches en acide citrique, vitamine C et rétinol, ainsi qu’en vitamines A, B1, B2, B3. Ils protègent la peau et sont riches en calcium, magnésium et phosphore.
Références historiques:
Les agrumes ont été les premiers aliments de l’histoire à être utilisés comme aliments "thérapeutiques". Depuis l’Antiquité, les marins utilisaient des orangers et des citrons pour combattre la fatigue et les symptômes de la grippe. 
Notes:
Les agrumes apportent une excellente quantité de potassium et d’eau, deux éléments fondamentaux pour le maintien de l’équilibre hydrosalin dans le corps humain. En particulier, des portions abondantes sont recommandées en cas d’activité sportive intense.
Les citrons, les oranges et les pamplemousses sont parmi les aliments qui contiennent le plus de fibres solubles, comme la pectine qui augmente la sensation de satiété

Ingrédients pour 6 personnes
2 œufs entiers
150 g de farine de sarrasin complète sans gluten
70 g de fécule de pomme de terre sans gluten
150 g de Molino dalla Giovanna préparé pour les gâteaux et les biscuits
170 grammes de sucre de canne brut
100 grammes de beurre à pommade
le zeste de 2 oranges râpées
le zeste de 2 citrons râpés
25 g de noix hachées grossièrement
3 cerneaux de noix entiers pour la décoration
90 g de lait entier
une pincée de sel
1 sachet de levure sans gluten
Pour le glaçage:
100g sucre en poudre sans gluten
2 cuillères à soupe d’eau

Procédure
Placez les œufs, le sucre et une pincée de sel dans un bol ou un bol planétaire, à fouetter pendant au moins 4 minutes.
Ajouter à petites doses les farines préalablement mélangées, la levure et le mélange, quand elles seront incorporées, ajouter le beurre et le lait au fil.
Faire fouetter la pâte et ajouter les arômes râpés et les noix hachées grossièrement, il doit être une pâte crémeuse et lisse sans grumeaux.
Beurrer et fariner le moule à gâteau de 18/20 cm de diamètre, recouvrir le fond de papier sulfurisé et verser le mélange.
Si nécessaire, mélanger le mélange avec la spatule pour nettoyer les parois du bol.
Placer le tout dans le four à 180ºC pendant environ 40 minutes, pour s’assurer que le gâteau est cuit, insérer un cure-dent au centre presque à la fin de la cuisson et vérifier qu’il est bien sec.
Pendant ce temps, pour préparer le glaçage, mettez le sucre en poudre tamisé dans un bol, chauffez bien de l’eau et ajoutez au sucre une cuillère à la fois. Bien mélanger jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous, afin de faire un glaçage lisse et sans grumeaux.
S’il y a trop de liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace. Si le glaçage est trop compact, ajoutez quelques gouttes d’eau chaude.
Sortir du four et recouvrir de glaçage, décorer avec des cerneaux de noix entiers.