Temps: 40 minuti + tempo di riposo
Difficulté: Media

Ingrédients pour 8 personnes:
500 g de biscuits sans gluten
40 g de cacao amer sans gluten
150 g de corn flakes sans gluten
5 jaunes d’œufs
220 g de sucre semoule
500 g de mascarpone
3 dl de café expresso froid
5 dl de crème fraîche

Procédure
Travailler avec les fouets électriques les jaunes d’œufs avec 200 g de sucre, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez le mascarpone, une cuillère à soupe à la fois, mélangez-le avec les fouets et mélangez-le avant d’en ajouter d’autres; ajoutez le cacao sans gluten tamisé, mélangez soigneusement, recouvrez de film de cuisine et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Battre la crème avec les fouets électriques dans une terrine avec le sucre restant, puis la mélanger à la crème de mascarpone, avec de délicats mouvements rotatifs d’une spatule, du bas vers le haut. Couvrir la terrine avec un film de cuisson et laisser reposer la crème de mascarpone au réfrigérateur pendant 30-40 minutes.

En utilisant des supports en carton rigide, créer un rectangle avec un fond et des bords hauts, de taille 20 10 cm et le placer dans un moule plus large.

Diviser les biscuits sans gluten horizontalement en deux, à l’aide d’un couteau aiguisé, et les tremper dans le café; garnir avec eux le fond du carton, en créant une base de biscuit, et les murs, de sorte que vous pouvez contenir la crème. Verser la crème de mascarpone et le cacao bien froid et laisser refroidir pendant 2 heures dans le réfrigérateur. Après ce temps, retirer le tiramisu du réfrigérateur, éliminer les bords du carton et garnir la surface avec les corn flakes sans gluten. Servir.