Temps: 1 ora
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 personnes
250 g Spécial Pâtes fraîches Molino dalla Giovanna
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
3 g monte jusqu’à
Farine de riz très fine sans gluten pour le saupoudrage
Pour la farce aux champignons
250 g champignons porcins frais
1 gousse d’ail
2 échalotes
½ verre de vin blanc
100g de parmesan
4 feuilles de basilic
Huile d’olive vierge extra
Pour la béchamel
500 g de lait entier
30 g de beurre
40 g d’amidon de maïs sans gluten
6 g de sel fin
1 g noix de muscade
Par le pesto
250 de basilic frais
50 g de pignons sans coques
1 gousses d’ail sans âme
150 g d’huile d’olive vierge extra
45 de parmigiano reggiano râpé
35 g de fromage pecorino romano râpé
Pour assaisonner les lasagnes
Feuilles de basilic frais
4 tomates entières
Flocons de blé

Temps : 1 heure            
Difficulté : Facile                                              
Procédure

Insérez dans un bol ou dans le planétarium le mélange des pâtes, les œufs le sel et régler pendant 5 min.
À la fin, une pâte granuleuse sera formée, sortir de la boule et verser sur une planche à découper en bois saupoudré de farine de riz, pétrir jusqu’à former une boule lisse et homogène, stocker au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Couper les champignons en deux et les couper en petits cubes, stocker le tout dans une assiette.
Peler et hacher finement l’ail, faire la même chose avec l’échalote et mettre le tout dans une poêle au feu avec deux cuillères à soupe d’huile, faire revenir pendant 2 minutes.
Verser, puis, les champignons nettoyés plus tôt et cuire encore 5 minutes.
Par le pesto
Laver le basilic, sécher délicatement et transférer dans un mixeur, ajouter l’ail épluché, les pignons de pin, l’huile et mélanger pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une crème fine, ajouter le parmesan et le pecorino et mélanger pendant une minute. 
Transférer le pesto obtenu dans une terrine et le recouvrir d’huile.
Pour la béchamel
Dans une casserole, ajouter le buro et la farine et mélanger, puis ajouter le lait et laisser cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois, à la fin de la cuisson ajouter le pesto et le parmesan et mélanger.
Reprendre les pâtes fraîches du réfrigérateur et les étaler avec la machine spéciale, les porter à environ 4 mm d’épaisseur et créer des lasagnes, saupoudrer avec de la farine de riz et mettre à sécher sur un couper pendant environ 1 heure.
Mettre sur le feu une casserole avec de l’eau et porter à ébullition, ajuster de sel et verser les bandes de pâte à cuire pendant environ 3 minutes.
Pendant ce temps, préparer le moule pour réaliser la lasagne en versant sur la base une cuillère à soupe de crème aux champignons, égoutter les pâtes et en alternance avec la sauce jusqu’à ce qu’il y ait 4 couches.
Enfourner au four préchauffé pendant 30 minutes, laisser au four se reposer et diluer les lasagnes dans des plats individuels en les décorant avec des feuilles de basilic frais et une tomate.
Hornear a 180° durante 30 minutos en el horno precalentado y después de la cocción, dejar reposar en el horno para luego esparcir la lasaña en platos individuales, decorarlos con hojas de albahaca fresca y un tomate cherry.