Marco Scaglione
Ma biographie professionnelle et mon histoire sont liées entre elles, maintenues solides par un bracelet qui s'appelle la passion. J'ai de la chance: j'aime mon travail, j'aime ça et ça me remplit de satisfaction.
Il est né d'une nouvelle collaboration entre Marco Scaglione et Aksum. Cliquez sur le logo et visitez leur site.
Temps: 20 minuti più cottura
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 1kg de pain:
500 g Spécial pain et pizza Molino de Giovanna sans lactose
18 g de levure fraîche
380 g d’eau
6 tomates cerises dépouillées
10 olives noires dénoyautées
3 oignons blancs coupés en fines tranches
4 feuilles de basilic
30 g d’huile d’olive vierge extra
14 g monte jusqu’à
Temps : 20 minutes + temps de repos
Difficulté : minimale
Procédure
Placer le mélange dans une planétaire ou une terrine, dans un autre récipient, dissoudre la levure dans l’eau et laisser reposer.
Diviser en 4 les tomates cerises, ajouter les oignons préalablement mijotés légèrement sur le feu doux avec une cuillère à soupe d’eau, les olives rincées et coupées en listerelle et le basilic, lavé et déchiqueté, puis mélanger.
Ajouter la levure fondue à la farine en travaillant de manière à incorporer tout le liquide, puis ajouter le mélange de tomates et mélanger soigneusement. Compléter avec de l’huile et du sel et travailler rapidement.
Lorsque les ingrédients seront bien joints à la masse de la pâte, recueillir le tout avec une spatule et le placer sur la planche à découper à l’aide de peu de farine de riz.
Rouler la masse de manière à réaliser une petite veine à diviser en petits pains et les disposer sur un moule doublé de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure et 15 minutes.
Cuire au four chaud à 180-200 ºC pendant 40 minutes.
N.B. Les cuissons indiquées dans la recette sont à vérifier et à tester selon votre four.