Gluten-free tart with tomatoes and olives

Gluten-free tart with tomatoes and olives
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Temps: 20 minuti più cottura
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 1kg de pain:
500 g Spécial pain et pizza Molino de Giovanna sans lactose
18 g de levure fraîche
380 g d’eau
6 tomates cerises dépouillées
10 olives noires dénoyautées
3 oignons blancs coupés en fines tranches
4 feuilles de basilic
30 g d’huile d’olive vierge extra
14 g monte jusqu’à

Temps : 20 minutes + temps de repos
Difficulté : minimale

Procédure

Placer le mélange dans une planétaire ou une terrine, dans un autre récipient, dissoudre la levure dans l’eau et laisser reposer.
Diviser en 4 les tomates cerises, ajouter les oignons préalablement mijotés légèrement sur le feu doux avec une cuillère à soupe d’eau, les olives rincées et coupées en listerelle et le basilic, lavé et déchiqueté, puis mélanger.
Ajouter la levure fondue à la farine en travaillant de manière à incorporer tout le liquide, puis ajouter le mélange de tomates et mélanger soigneusement. Compléter avec de l’huile et du sel et travailler rapidement.
Lorsque les ingrédients seront bien joints à la masse de la pâte, recueillir le tout avec une spatule et le placer sur la planche à découper à l’aide de peu de farine de riz.
Rouler la masse de manière à réaliser une petite veine à diviser en petits pains et les disposer sur un moule doublé de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure et 15 minutes.
Cuire au four chaud à 180-200 ºC pendant 40 minutes.


N.B. Les cuissons indiquées dans la recette sont à vérifier et à tester selon votre four.

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