Pizza sans gluten dans le moule avec des tomates cerises et origan

Gluten-free pizza in baking pan with cherry tomatoes and oregano
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Temps: 15 minuti più riposo
Difficulté: Facile

Envie de pizza? Une recette pour préparer une pâte de cuisson douce et savoureuse, enrichie avec des saveurs authentiques comme les tomates cerises et l’origan.

Ce dernier est un ingrédient riche en phénols qui stimulent la digestion, en fait favorise la sécrétion des sucs gastriques, pour lequel il est utilisé comme décoction et infusion.

Propriété  

L’origan a également des propriétés antispasmodiques, antiseptiques, vermifuges, calmantes, analgésiques et expectorantes.

Parmi les nombreux usages il y a aussi celui d’éloigner de façon naturelle les fourmis, tout en pratiquant des gargarismes à base d’eau et origan, fait bouillir pendant quelques minutes puis filtré, soulage le mal de gorge.

Du point de vue nutritionnel, il contient les sels minéraux tels que le calcium, le potassium, le sodium, le phosphore, le fer, le magnésium, puis les vitamines du groupe A, B, C, D, E et K.

Signes historiques
Typiquement méditerranéenne, elle était déjà connue et utilisée par les Égyptiens et les Grecs. Pour ces derniers, il portait avec lui une signification particulière de paix et de bonheur. Les époux s’en ornaient le jour des noces. Elle fleurit tout l’été, et les fleurs forment de petits épis parfumés de couleur rose à violet. On les utilisait pour teindre la laine.
Notes
Il faut être prudent car l’huile essentielle est irritante pour la peau et les muqueuses.  Pour cette raison, les personnes souffrant de dermatite et d’érythème ne devraient pas le prendre, ainsi que les personnes souffrant de gastrite et d’ulcère.

Ingrédients pour 2 kg de pâte

1 kg Spécial Pain et Pizza Molino de Giovanna
36 g de levure fraîche
10 g de sucre
10 g de vinaigre de vin
790 g d’eau
60 g d’huile vierge extra
10 g de sel fin
Farine de riz et de maïs pour le saupoudrage
Pour l’assaisonnement
300 g de tomates cerises
8 g d’huile d’olive vierge extra
8 g monte jusqu’à
3 g d’origan

Temps : 15 minutes plus de repos
Difficulté : Moyenne

Procédure
Verser la farine dans un grand bol ou dans le planétarium, dissoudre le sucre et la levure dans l’eau et verser sur les farines. Pétrir jusqu’à ce que vous soyez entièrement incorporé, puis ajouter l’huile, le vinaigre et le sel et bien mélanger, ce qui amène la pâte à un aspect homogène et compact.
Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et verser la pâte avec les mains graissées d’huile, jusqu’à couvrir toute la surface. Laisser lever la pâte pendant environ 2 heures.
Assaisonner, à ce point, la base de la pizza levée avec les tomates cerises coupées en deux, en appuyant légèrement pour les écraser dans la pâte. Saupoudrer abondamment d’origan, d’huile et de sel, puis mettre à cuire dans le four chaud éventuellement thermo-réfractaire à 250 º C pendant environ 20 minutes.
À la fin de la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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