Temps: 50 minuti più tempo di riposo
Difficulté: Media

Un dessert qui va très bien avec la gourmandise!
La friture de ce donut moelleux, rend l’air de fête, même dans les jours simples.

Ingrédients:
Pour la levure
75 g Mélange sans gluten pour Gâteaux Levés Molino della Giovanna
75 g d’eau
5 g de levure fraîche
Pour la pâte
250 g Mélange sans gluten pour Gâteaux Levés Molino della Giovanna
150 g de lait sans lactose
150 g de levure
25 g de levure fraîche
80 g de sucre cristallisé
2 jaunes d’œufs
1 œuf entier
50 g d’huile de tournesol (ou de saindoux)
une pincée de sel jusqu’à
la peau râpée de deux oranges 
la pulpe d’une baie de vanille bourbon
farine de riz fine pour le saupoudrage
Sucre en poudre pour décorer

Temps 50 minutes plus repos
Difficulté moyenne

Procédure
ÉTAPE 1, la levure : dans un bol verser le mélange, mélanger la levure dans l’eau et bien mélanger le tout, pétrir à la main directement dans le bol.

La pâte sera lisse et crémeuse, laisser lever dans un bol recouvert d’un film pendant 40 minutes à température ambiante.
À ce stade, versez le mélange de levure et mélangez le tout dans un bol, faites fondre le lait avec la levure, le sucre et ajoutez à la base du mélange, mélangez bien, puis ajoutez l’huile et les œufs et continuez à mélanger.
Ajouter pour finir le zeste de citron, une pincée de sel et les graines contenues à l’intérieur de la gousse de vanille (pour les retirer, il suffira de les tailler avec la pointe d’un couteau, dans le sens de la longueur et de les extraire). Bien travailler le tout, jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis former avec lui une boule en vous aidant, si nécessaire, avec de la farine de riz très fine.
Étalez-le avec le rouleau à pâtisserie sur le plan légèrement fariné, jusqu’à amener la pâte à l’épaisseur de 1 cm; en utilisant un gobelet circulaire ou un verre, graver la pâte en obtenant des disques de taille égale et avec un gobelet plus petit faire un trou au centre, Placer dans une casserole doublée de papier sulfurisé.
Faire lever les beignets pendant environ 1 heure, éventuellement pétrir brièvement les morceaux de pâte, les étaler à nouveau et les utiliser pour emballer d’autres beignets.
Presque à la fin du temps indiqué, faites chauffer l’huile dans une grande casserole en l’amenant à 180  , puis baissez le feu et posez les beignets. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en tournant constamment avec une écumoire, puis égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé abondant.