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Difficulté: Media

Ce pain focaccia délicat est idéal comme déjeuner de plage car frais, gourmand et complet!
Les œufs sont en fait un aliment protéique et abordable, riche en nutriments.
Caractéristiques:
Les protéines d’œufs sont les meilleures possibles, car elles sont composées d’acides aminés essentiels, nécessaires à la construction des structures cellulaires, mais non synthétisés par l’organisme de manière autonome, sauf par l’introduction de nourriture. Nous trouvons également des sels minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium et le sodium. Amies de la vue grâce à la vitamine A, la lutéine et les caroténoïdes.
Références historiques:
Les œufs ont toujours été considérés comme précieux, par exemple les égyptiens élevaient des poules et avaient inventé un système d’incubation des œufs comme en témoignent les textes de l’historien Diodore Sicule et de Varron. L’œuf était le monopole des classes supérieures comme les pharaons, les prêtres et les nbiles.
Notes:
En Italie, du point de vue législatif, lorsqu’on parle d’œufs, on fait toujours référence à ceux de poules produites en élevage, à moins qu’il n’y ait des indications spécifiques différentes sur l’étiquette.
Ingrédients:
500 g spécial pain et pizza Molino de Giovanna
22 g de levure fraîche
370 g d’eau
50 g d’huile d’olive extra vierge
10 g de sel
Farine de riz et maïs autorisé
Pour la saumure
50 g Eau
100 g d’huile
3 g de sel
Garniture:
4 œufs frais
25 g de parmesan reggiano râpé
25 g de pecorino râpé
Une pincée de poivre noir
Une pincée de sel fin
Huile d’olive extra vierge pour graisser la poêle
Feuilles de roquette fraîche
1 tomate verte coupée en tranches

Procédure
Dans une terrine ou un planétarium, dissoudre la levure fraîche avec de l’eau à température ambiante, verser le mélange et pétrir. Ajoutez ensuite l’huile et le sel et continuez à travailler jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Verser la pâte sur la planche à pâtisserie farinée, avec la balance à spores et former des boules de poids égal (environ 130 g chacun), mettre dans des plaques doublées de papier sulfurisé et avec les mains bien graissées de saumure, graisser la calotte des petits pains, puis mettre à lever pendant 1 heure.
Chauffer le four à 230, puis mouiller à nouveau les sandwichs avec de la saumure et cuire pendant 15 minutes, puis abaisser la température à 180 et terminer la cuisson pendant encore 18 minutes, sortir du four et refroidir sur une grille perforée.
Pour préparer l’omelette, décortiquer les œufs dans un grand bol, puis les battre légèrement avec une fourchette ou un fouet à la main, en ajoutant le parmesan et le pecorino râpés, le sel et le poivre au goût.
Mettre sur le feu une poêle antiadhésive graissée avec un peu d’huile et ajouter les œufs battus.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle, remuer de temps en temps la poêle pour détacher l’omelette du fond.
Une fois le temps écoulé, tournez doucement l’omelette afin de cuire encore 4 minutes de l’autre côté, cette fois sans couvercle. Une fois prêt, éteindre le feu et mettre dans une assiette.
Couper la tomate en tranches, disposer dans un plat et assaisonner avec un peu de sel et un peu d’huile.
Ouvrez doucement chaque sandwich et farcir avec l’omelette, la roquette et une tranche de tomate Impilandoli.