Temps: 15 minuti più riposo
Difficulté: Facile

Le pain fait maison est le repas qui rend plus l’idée de famille, de chaleur et de table unie. Avec cette recette, vous redécouvrirez le plaisir d’un goût ancien, brut et rustique grâce aux céréales utilisées.
Le teff par exemple donnera également une couleur intense à la mie de pain.
Caractéristiques:
Céréale naturelle sans gluten, se distingue par un apport élevé en fibres, calcium, potassium et glucides complexes qui donnent au teff un faible indice glycémique, ce qui le rend approprié pour les diabétiques, ceux qui veulent perdre du poids, Ainsi que des athlètes qui cherchent plus d’endurance.
Il constitue une bonne source de thiamine, de niacine et de vitamine B6, de protéines, d’acides aminés et de fibres.
Références historiques:
Les chercheurs ont estimé que l’origine du Teff africain remonte à 4000 ans, en fait, il a été cultivé en Éthiopie entre 4000 et 1000 avant JC et est toujours la céréale la plus importante dans le régime alimentaire éthiopien.
Notes:
Les granules crus de teff peuvent être consommés naturellement ou peuvent servir de substitut aux graines ou aux noix dans les recettes (pignons de pin, arachides, etc.). Le grain a un goût délicat de noix et un goût légèrement sucré : plus la graine est foncée, plus sa saveur est accentuée.
Le teff est un excellent épaississant pour les soupes et les ragoûts.

Ingrédients:
350 g Spécial pain et pizza Molino dalla Giovanna
30 g Farine de teff sans gluten
420 g d’eau
25 g de levure fraîche
20 g de sucre cristallisé
50 g de farine de millet
70 g Farine de sarrasin fine
30 g d’huile d’olive vierge extra
6 g de sel jusqu’
Farine de riz et maïs pour le saupoudrage

Procédure:
Dans un bol, verser le mélange et les différentes farines, mélanger.
Insérez l’eau et la levure dans le mélangeur planétaire ou dans un bol, commencer à travailler pendant quelques minutes pour dissoudre le tout.
Ajouter à ce stade le mélange de farine dans la levure, ajouter l’huile et faire la pâte, suivre le sel et terminer le traitement de la pâte jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Transférer sur la plaque saupoudrée de riz et de maïs, faire un pain, puis avec un tarot faire une coupe en croix sur la surface, puis mettre lever pendant environ deux heures en mouillant la surface de la pâte pour éviter de le sécher.
Après le repos, chauffer le four à 220 et mettre à cuire pendant 30 minutes, puis abaisser le four à 190% pendant encore 10 minutes.
Posez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Placez les tranches à griller sur une plaque, des deux côtés, pour faire plaisir.