Temps: 45 minuti
Difficulté: Facile

La pâte feuilletée est une pâte très utilisée en raison de ses caractéristiques idéales pour les sucrés et les salés. Aujourd’hui, nous préparons un gâteau salé "salvacena" rapide mais gourmand!
Caractéristiques:
La pâte feuilletée est faite en stratifiant un pré-imprimé avec la graisse (margarine ou beurre) pour former une feuille mince qui, Une fois cuite, elle génère la formation de poches de vapeur qui séparent la pâte en plusieurs couches donnant la sensation visuelle des feuilles dépliées d’un livre.
repères historiques:
La recette est originaire de France, pour certains, probablement en 1645 par la main d’une apprentie pâtissière du nom de Claudius Gele, dont le père malade ne pouvait manger qu’un régime prescrit composé d’eau, de farine et de beurre. Pour d’autres sources, la recette est l’œuvre de Marie-Antoine Carême. C’est Carême, dit le cuisinier des rois et le roi des cuisiniers, qui établit la méthode à 5 tours qui est encore utilisée aujourd’hui.
notes:
Le traitement de la pâte feuilletée est très long et nécessite une grande attention lors de la manipulation des ingrédients afin que l’air puisse s’infiltrer entre les différentes couches de pâte et de beurre, puis se dilater pendant la cuisson par un processus appelé "levage physique".
 

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pâte feuilletée sans gluten autorisée
4 œufs entiers
50 g de parmesan reggiano râpé
40 g de lait
2 courgettes
200 g oreiller
100 g asiago
150 g de tomates cerises
sel jusqu’
poivre noir moulu

Procédure de mise en œuvre :
Prendre les courgettes et les couper en fines rondelles, chauffer une poêle à feu vif avec deux cuillères à soupe d’huile, juste il sera bien chaud verser les courgettes et fatr cuire.
Assaisonner avec du sel et cuire une minute de plus et égoutter de l’huile de cuisson.
Casser les œufs dans une terrine, avec les dents d’une fourchette bien fouetter le tout, ajouter le fromage, le lait, le sel et une pincée de poivre noir, battre encore énergiquement et mettre de côté.
Prendre la pâte feuilletée et placer dans un plat allant au four. Ajouter le mélange d’oeufs au centre de la pâte, chauffer le four à 200 et quand il sera à température cuire et laisser cuire pendant environ 12 minutes.
Pendant ce temps, coupez l’oreiller en lanières très fines et mettez à brûler dans une poêle antiadhésive. Après quelques minutes, l’oreiller commencera à libérer la graisse et lorsqu’il sera bien croustillant, égouttez la graisse de cuisson.
À la fin de la première cuisson de la pâte feuilletée, versez les courgettes et l’oreiller, coupez les tomates cerises en deux et placez-les sur les bords de la feuille, coupez l’asiago en cubes et ajoutez-le au gâteau salé.
Faire cuire le tout au four pendant 8/10 minutes supplémentaires, sortir du four et laisser refroidir quelques instants avant de couper la pâte feuilletée et servir.