Temps: 40 minuti
Difficulté: Facile

Ce pourrait être un plat unique, ou une seconde délicieuse.
la côtelette d’agneau est associée à la délicatesse des pommes de terre, artistiquement placées en couronne. Un plat aromatique et savoureux.
Caractéristiques:
appartenant aux viandes blanches, l’agneau se caractérise par une digestibilité élevée et également par le sevrage des nouveau-nés.
C’est une viande provenant d’animaux qui ont passé la phase de sevrage mais qui n’ont pas encore atteint l’âge de 12 mois et qui est non seulement très savoureuse et particulière mais aussi riche en propriétés et en nutriments.
Il contient beaucoup de fer et de potassium, les protéines et les graisses sont bien équilibrées.
Références historiques:
Il semble que les premiers à avoir consommé de l’agneau lors d’une fête religieuse étaient les Juifs. En effet, ils ont l’habitude de manger de l’agneau pendant le Pessah, fête qui a lieu en même temps que la Pâque chrétienne.
Notes:
En général, la viande d’agneau a peu de calories, ce qui varie clairement en fonction du type de cuisson avec lequel le plat est préparé, il se prête donc à être un aliment de régime. De plus, sa richesse en protéines la rend très indiquée pour les sportifs et les personnes souffrant de carences en fer.

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la couronne de pain
125 g de pommes de terre cuites
60 g de beurre
90 g Préparé pour le pain et la pizza Molino dalla giovanna
150 g d’eau
2 oeufs
Sel jusqu’
 pour la viande:
8 côtelettes d’agneau
1 brin de romarin
250 g Farine de maïs taille moyenne/grosse sans gluten
50 g préparé pour le pain et la pizza Molino de Giovanna
2 brins de romarin
sel
huile d’olive extra vierge
Vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP  
Aneth

Procédure
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec une pincée de sel jusqu’à ce que le beurre, quand le tout est arrivé à ébullition ajouter à la pluie le mélange et tourner vigoureusement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à cuire la pâte pendant environ 5 minutes puis retirer du feu, laisser refroidir et ajouter les œufs un par un, Mélanger, ajouter les pommes de terre passées avec le broyeur de pommes de terre et continuer à travailler avec une louche jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Verser le mélange dans un sac-a-pôche et à l’aide d’une buse rayée, former des beignets sur une lèchefrite doublée de papier sulfurisé cuire au four à 200ộ pendant environ 18 minutes.
Pendant ce temps, dans une terrine, mélanger la farine de maïs, le mélange et le romarin haché. Bien mélanger avec une cuillère.
Prendre les côtelettes et les déposer d’un côté puis de l’autre, dans une assiette avec de l’huile, bien égoutter et faire la même chose dans la garniture de maïs; puis chauffer une casserole avec de l’huile - porter à une température de 170 lumen- et cuire les côtelettes environ 3 minutes, Réparer avec du sel.
Dans un plat, placez une couronne de pommes de terre, deux côtelettes d’agneau, du vinaigre balsamique et une branche d’aneth.