Temps: 1 ora
Difficulté: Facile

Les fruits en été m’offrent mille idées pour préparer des gâteaux et en profiter dans toute sa splendeur. Les pêches sont des aliments typiquement estivaux, aromatiques, alors pourquoi ne pas en faire un dessert sans gluten ?

Caractéristiques:
Riches en eau, fibres, sels minéraux et vitamines, sans cholestérol.
 Il en existe différents types, qui diffèrent par la taille, l’adhérence du noyau à la pulpe, la couleur de la pâte, la couleur de la peau et la présence superficielle de duvet
Références historiques:
L’arbre de pêches est d’origine chinoise, puis il a été importé en Perse et plus tard en Europe.
De là, les ramifications coloniales de l’Empire romain en permirent la diffusion dans toute la Méditerranée.
L’arbre à pêches atteint 8 mètres de haut.
Notes:
Les différentes variétés ne se prêtent pas également aux mêmes ouvraisons. Chaque pêche peut être consommée crue, mais certaines sont plus indiquées aux traitements de type : confiture, fruits déshydratés, fruits au sirop, jus de fruits

Ingrédients pour le gâteau:
275 g mélange spécial gâteaux et biscuits Molino dalla Giovanna
150 g de yaourt blanc
120 g d’huile de tournesol
2 œufs entiers
60 g de lait frais
140 g de sucre cristallisé
16 g de levure sans gluten
2 nectarines en cubes
3 pêches tranchées
Beurre à beurrer et farine de riz fine Vital Natura pour le saupoudrage
Sucre en poudre pour le dépoussiérage autorisé
Pour la sauce de mûre
300 g more
50 g plus pour la décoration
30 g de sucre
10 g de jus de citron

Procédure
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile au fil et continuer à fouetter. Ajouter le lait, le yaourt et enfin la farine avec la levure.
Épluchez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant le tout avec une spatule. Beurrer et saupoudrer de farine un moule à charnière et y verser le mélange, étaler en surface les pêches restantes coupées en tranches.
Cuire au four à 180 pour 45'.
Pendant ce temps, préparez la sauce de mûre, versez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les mûres soient complètement hachées si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour faire cuire.
Transférer le mélange dans une grande chope et mélanger avec un mélangeur plongeant.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir, couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.
Mettre autour du plat les mûres coupées en deux et verser des gouttes de sauce sur le plat et servir.