Temps: 20 minuti più riposo
Difficulté: Facile

Comment est-il bon de varier la couleur et le goût d’un aliment que nous portons quotidiennement sur la table?
Aujourd’hui, par exemple, nous faisons un pain jaune/orange grâce au safran pour un panier à pain joyeux et gourmand!
Caractéristiques:
Le safran est une épice qui contient plus de 100 phytonutriments identifiés, de nombreux caroténoïdes tels que la zéaxanthine, le lycopène et α et β-carotène qui lui donnent sa couleur caractéristique.
grâce à un sucre particulier (gentiobiose) il devient soluble dans l’eau et peut donner la caractéristique et intense coloration jaune aux aliments comme le riz ou le poisson.
Notes:
L’une des propriétés les plus intéressantes découvertes dans le safran, est celle relative aux troubles de l’humeur, en particulier la dépression, mais pas seulement. On a remarqué comment en effet il peut résoudre des dysfonctionnements sexuels liés à la fluoxétine, donnant ainsi à l’épice, même un pouvoir aphrodisiaque.
Références historiques:
Le safran est connu depuis des millénaires, en effet Homère, Virgile, Pline en parlent souvent dans leurs œuvres et Ovide dans les Métamorphoses, mais on en parle aussi dans la Bible.
De l’Asie, la culture s’est étendue à différentes parties du monde, arrivant même en Tunisie et de là en Espagne, couvrant les zones d’Albasete, Teruel, Tolède, Valence et Murcie.

Ingrédients pour 6 petits pains
300 g Spécial desserts Levés Molino dalla Giovanna
180 g Boisson de riz sans gluten  
20 g de sucre
50 g d’eau
2 jaunes d’œufs
14 g de levure fraîche
1 sachet de safran
40 g de margarine bio
1 g de sel jusqu’
Pour le chiffon
Farine de riz et maïs sans gluten

Pour la dorure
1 œuf
50 g de lait
Procédure:
Placer la boisson de riz et l’eau dans un bol ou un bol, puis la levure émiettée et le sucre. Mélanger quelques minutes pour dissoudre le tout.
Ajouter le mélange et le safran et après une minute, même la margarine ramollie à la température ambiante.
Laisser travailler la pâte et vérifier la consistance, si nécessaire aider la pâte avec une spatule pour ramasser les résidus sur les bords, remettre en marche le mélangeur planétaire et ajouter le sel.
Après 5 minutes de pâte, le tout devra être bien mélangé et sans grumeaux.
Sur une planche farinée, verser le mélange et diviser en 6 parties de poids égal et faire des bouchées, placer dans une plaque à pâtisserie doublée de papier sulfurisé et faire lever pendant 1 heure et demie.
Pendant ce temps, battre l’œuf et le lait dans une terrine avec un fouet à la main, à la fin de la levée, badigeonner les pains faits et mettre à cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 190 ºC et pendant 10 minutes à 170 po, laissant une casserole d’eau à l’intérieur du four pour humidifier la chambre de cuisson.
À la fin, retirez les sandwichs et placez-les sur une grille pour les refroidir, puis coupez-les.
N.B. vérifier soigneusement les temps de cuisson en fonction de votre four.