Temps: 45 minuti
Difficulté: Facile

Qu’on les appelle bavardages sans gluten, mensonges ou frappes, on parle toujours d’un gâteau de carnaval typique et très connu dans toute l’Italie.
Caractéristiques:
Les bavardages sont aimés par petits et grands, nous les retrouvons sur les tables de tous ceux qui aiment le carnaval et les traditions.
Un dessert qui se transmet depuis des siècles grâce à sa recette facile et pas du tout coûteuse.
Au fil du temps, il s’est enrichi avec les différentes révisions apportées à la recette de base. Une fois la pâte étalée, elles sont faites en forme de lanières légèrement rondes sur les bords et frites d’huile abondante, puis mises sur du papier absorbant pour les priver de l’excès d’huile et servies froides saupoudrées de sucre glace.
repères historiques:
Selon les historiens, l’origine des bavardages remonte à l’époque romaine, à cette époque on faisait des gâteaux à base d’œufs et de farine appelés "frictilia", qui étaient frits dans la graisse du porc, et préparés par les femmes romaines pour célébrer les Saturnales (fête qui correspond à notre Carnaval).
Ce dessert était servi à la foule qui se rendait dans la rue pour célébrer le carnaval.
Une seconde version de l’histoire fait remonter leur nom à la Reine de Savoie qui voulut bavarder mais à un moment donné elle eut faim et appela le cuisinier de la cour, Raffaele Esposito, pour lui faire un dessert qui pourrait égayer elle et ses invités, Il s’est inspiré de cette conversation et a donné le nom de "bavardage" au dessert qu’il venait de faire.
Notes:
Maintenant, il y a beaucoup de recettes que l’on trouve sur les mensonges, il y a ceux qui les font en forme de morceaux ou de flocons ou qui ont même décidé de les faire farcir, comme si c’était un petit paquet qui contient quelque chose de précieux.
 

Ingrédients pour 500g de produit:
320 g Mix pour gâteaux Fritti Molino della Giovanna
40 g de sucre en poudre sans gluten
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
40 g d’huile de graines de maïs 
10 g marsala
8 g de levure
une pincée de sel jusqu’à
½ citron râpé
½ orange râpé
Pour la friture:
1 l d’huile de tournesol
sucre en poudre sans gluten

Procédure
Verser le mélange dans une terrine et ajouter 40 g de sucre glace sans gluten, xanthane, œufs, beurre à température ambiante, marsala et une pincée de sel.
Pétrissez le tout avec vos mains jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez le citron et l’orange râpé, faites griller au four 5 minutes à 150 degrés, faites cuire au four et laissez refroidir quelques minutes. Ensuite, ajoutez à la pâte, pétrissez bien le tout et recouvrez le bol de film plastique, laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Après le temps de repos, saupoudrez une planche à pâtisserie avec un mélange, étalez avec le rouleau la pâte très fine, de manière à obtenir une feuille d’épaisseur de 1-2 mm, découpez avec la roulette festonnée en créant de petits rectangles et un trou au centre de chaque rectangle.
Placez les bandes ainsi obtenues dans beaucoup d’huile bien chaude mais pas bouillante (170-180 degrés au maximum), en les tournant des deux côtés et en faisant attention à ne pas les brûler;dès qu’elles deviennent dorées, retirez-les de l’huile et placez-les à égoutter sur un chiffon de cuisine.
Quand elles seront froides, posez-les sur un plat de service et saupoudrez-les de sucre en poudre sans gluten. Servez.
Pour la réalisation de la pâte:
Verser le mélange dans une terrine et mélanger avec une pincée de sel, cannelle, levure, sucre glace.
Ajouter maintenant les œufs et commencer à pétrir le tout, mélanger l’huile et travailler avec vos mains ou dans un mélangeur planétaire jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Former une boule compacte.
Mode de calibrage et de cuisson:
Saupoudrer une pâte avec de la farine de riz et de maïs, étaler la pâte avec la machine spéciale pour la pâte très fine, afin d’obtenir une feuille d’épaisseur de 1-2 mm, découper avec la roulette festonnée en créant de petits rectangles et créer une coupe au centre de chaque rectangle.
Placer les bandes ainsi obtenues dans une huile abondante, bien chaude mais non bouillante (170-180 º C au maximum), en les tournant souvent des deux côtés pour ne pas les brûler. Dès qu’ils deviennent dorés, retirer de l’huile et égoutter sur une feuille de papier à frire.
Quand elles seront froides servir sur une assiette saupoudrée de sucre glace