Temps: 45 minuti più lievitazione
Difficulté: Facile

La pizza est mon confort, donc je la prépare et le goût pour mille occasions.
Dans la casserole, à l’assiette, pour les fêtes, pour une soirée de série tv... c’est le plat gagnant. Aujourd’hui, je vous propose la version en moule au millet brun.
Caractéristiques:
La farine de millet brun contient de nombreuses substances minérales, oligo-éléments et substances actives qui en font un aliment bénéfique pour tout l’organisme. Utile comme remède naturel contre l’arthrose, il est également utilisé pour la santé de la peau et des cheveux.
Références historiques:
Les cultures de millet sont originaires d’Asie et d’Afrique.
Au début du XIVe siècle, pendant les famines, la céréale dorée était également utilisée pour la boulangerie, La phytothérapie moderne le recommande pendant la grossesse, le recommandant également pour ceux qui veulent avoir des cheveux brillants et des ongles robustes, grâce à sa teneur en acide salicylique. Céréale bien digérée et revitalisante.
Notes:
Comme le millet est riche en lipides, il se conserve brièvement sous forme de farine, tandis qu’en graines, la conservation est beaucoup plus longue. Par conséquent, il est toujours recommandé de broyer les grains au moment de l’utilisation.

Ingrédients pour 2 kg de pâte
900 g Spécial Pain et Pizza Molino de Giovanna
100 g de farine de sarrasin
36 g de levure fraîche 
10g de sucre
10g vinaigre de vin
790g d’eau
60g huile d’olive vierge extra
10g de sel jusqu’
Farine de riz et maïs sans gluten pour le saupoudrage
Pour l’assaisonnement
500 g de pâte de tomate fine coupée
500g mozzarella coupée en julienne
100 g d’olives noires
1 gros oignon de Tropea
8g d’huile d’olive vierge extra
8 g de sel jusqu’
20 g de câpres

Méthode de fabrication de la pâte:
Dissoudre le sucre et la levure dans l’eau, verser le mélange avec la farine de sarrasin et mélanger en ajoutant le mélange d’eau au fur et à mesure.
Ajoutez ensuite le vinaigre et faites-le incorporer à la masse avant d’ajouter l’huile et enfin le sel.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que vous soyez une pâte homogène et compacte.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la pizza pour la faire lever au moins 2 heures et demie recouverte d’un film protecteur.
Pendant ce temps, couper l’oignon en fines tranches et le mettre dans l’eau froide, laisser reposer une demi-heure, puis changer l’eau plusieurs fois.
Processus de remplissage et de cuisson
Reprendre la plaque à pâtisserie, assaisonner la tomate avec l’origan, l’huile et le sel, bien mélanger le tout avec une louche, saupoudrer la surface de la pâte et mettre au four préchauffé à 250 º C pendant environ 15 minutes.
Après ces premières minutes de cuisson, retirez la plaque à pâtisserie et ajoutez la mozzarella en la répandant sur toute la pizza, mettez les oignons, les olives et les câpres et terminez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 5 minutes sur une grille surélevée avant de servir.