Temps: 1 ora e 30 minuti
Difficulté: media

Faire des gâteaux à la maison remplit les chambres de parfum et sont un plaisir pour l’esprit et le palais!
Ce gâteau est apprécié par les petits et les grands pour sa douceur et sa délicieuse crème au lait.

Caractéristiques:
La crème au lait est une base préparée avec des ingrédients simples, a un goût délicat et d’une texture douce et veloutée. Cette crème savoureuse est polyvalente en pâtisserie, car elle convient particulièrement pour garnir des desserts tels que le beignet, le pain perdu, les gâteaux, les beignets et les rouleaux de pâte à biscuits.
Notes:
Au lieu de la vanille, vous pouvez utiliser des variantes pour modifier le goût et réaliser de savoureuses alternatives, en aromatisant avec du zeste d’orange ou de citron : vous obtiendrez une crème caractérisée par un délicat et agréable arôme d’agrumes!

Ingrédients pour le gâteau aux pommes
3 œufs
140 g de sucre en poudre sans gluten
150 g de lait entier
300 g spécial sans gluten Molino da Giovanna bonbons à la levure 
100 g de farine de riz extra fine sans gluten
1 sachet de levure pour desserts sans gluten
le zeste d’un citron râpé
sucre en poudre sans gluten
Pour la crème de garniture
Lait entier 400 g
Miel 1 cuillère à café
Sucre 80 g
Gousse de vanille 1
Amidon de maïs (maïzena) 40 g
Crème fraîche liquide 150 g

Procédure
Éplucher les œufs dans un bol ou une sauteuse et ajouter le sucre, faire monter jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter ensuite les farines, la levure sans gluten en prenant soin de ne pas créer des grumeaux. Faire revenir le tout avec le lait et le citron râpé pendant au moins trois minutes. Vérifier la consistance de la pâte et éventuellement corriger avec du lait ou de l’eau pour le rendre fluide et doux.
Beurrer et fariner le moule, puis verser le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 200 degrés et lorsque le four aura atteint la température voulue, faire cuire à 170° pendant 45 minutes.
Pour préparer la crème au lait, faire chauffer 300 g de lait avec le sucre dans une casserole. Incisez la baie de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines, en grattant avec un couteau.
Ajouter les graines de vanille dans le lait et chauffer à feu très doux, en mélangeant bien avec les fouets pour faire fondre le sucre. Dans un bol à part tamiser l’amidon de maïs, puis verser le lait restant, en remuant avec un fouet à la main pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait froid dans lequel l’amidon de maïs a fondu dans la casserole avec le lait et le sucre. Ajouter le miel, en continuant avec les fouets toujours à feu très faible jusqu’à ce que la crème est épaissie. Une fois prêt, éteindre et verser la crème obtenue dans un bol. Couvrir avec du film transparent en le faisant bien adhérer à la surface pour que la croûte ne se forme pas.
Mettre à refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Après le temps nécessaire, retirez la crème du réfrigérateur : si vous remarquez la présence de grumeaux, tamisez-la avec une passoire à mailles serrées afin de les éliminer, ou passez-la rapidement avec le mixeur.
Ensuite, dans un bol à part montre la crème froide du réfrigérateur, une fois ferme, ajouter à la crème au lait maintenant froid.
Je mélange deux composés très doucement de bas en haut, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Prenez le gâteau au citron et coupez-le en 2 couches, sur chaque couche versez une couche abondante de crème et avec une spatule étaler uniformément et couvrir avec l’autre tranche de gâteau.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir.