Temps: 1 ora
Difficulté: facile

Il existe de nombreuses recettes pour muffins, ma version sans gluten est faite avec des poires et des châtaignes.
Ces délicieux petits gâteaux sont parfaits pour ceux qui aiment trouver des morceaux de fruits dans la pâte qui devient encore plus gourmand.

Caractéristiques : Les graisses végétales insaturées, en particulier l’acide oléique et linoléique, dont elles sont riches, ainsi que des fibres, aident à nettoyer le sang de l’excès de cholestérol.
Étant riches en glucides complexes, ils peuvent être une alternative valable en cas d’intolérance aux céralaires, sont riches en phosphore et apportent une grande quantité d’énergie grâce à l’alanine et l’arginine.
Témoignages historiques : Des fossiles attestent que l’arbre serait né il y a environ 10 millions d’années et se serait répandu en Asie, en Europe et dans les Amériques. Il existe de nombreux écrits qui montrent que la châtaigne était connue en Grèce depuis l’antiquité. Et aussi dans la Rome antique. Au Moyen Âge, les châtaignes deviennent des fruits connus et appréciés.
Remarque : les châtaignes étaient autrefois appelées "le pain des pauvres" parce qu’elles représentaient une source importante d’approvisionnement alimentaire pour ceux qui n’avaient pas de grandes disponibilités économiques.

Ingrédients pour 6 personnes
200 g de chocolat noir 62% autorisé
120 g de sucre en poudre
70 g de préparation pour gâteaux et biscuits Molino dalla Giovanna
30 g de farine de châtaigne
80 g de beurre
2 oeufs entiers
60 g de lait entier
1 poire Abbé
10 g de cacao amer autorisé
16 g de levure pour desserts autorisé
1 g de sel fin

Procédure
Éplucher les œufs dans un bol et battre avec des fouets électriques, en ajoutant le sucre.
Verser ensuite le lait et le beurre préalablement dissous au bain-marie avec le chocolat, puis laisser tiédir. Mélanger les farines avec la poudre de cacao amer et la levure.
Ajouter les poudres en une seule fois dans l’œuf et mélanger rapidement, pour obtenir des muffins hauts et moelleux faire un mélange lisse et homogène.
Laver et peler les poires à l’aide d’un couteau, enlever le cœur et couper en petits dés.
Ajouter les poires en morceaux dans la pâte et mélanger à l’intérieur de la pâte, couvrir les logements du moule à muffins avec les petits pots en papier.
Pour ceux qui n’ont pas de moule à muffins, je recommande d’utiliser des petits fours en papier sulfurisé avec un bord renforcé ou des petits fours en aluminium à beurrer et fariner.
Verser la pâte dans chaque plat à pâtisserie jusqu’à 3/4, puis cuire au four préchauffé à 200° pendant les 5 premières minutes et poursuivre la cuisson à 180° pendant 12-15 minutes supplémentaires, selon le four. Faire le test de l’emporte-pièce pour être sûr que les muffins aux poires et au chocolat sont bien cuits.